裸蛋(养生醋蛋的制作).ppt

裸蛋(醋蛋的製作) 製作材料 新鮮雞蛋一顆 常用的工研醋、果醋皆可 泡製的容器--老師的咖啡杯 製作原理 當含有「鈣」的成分遇到「酸」，會把「鈣」侵蝕，並產生含「鈣」的水溶液與「二氧化碳」 [CaCO3 + 2H+ → Ca2+ + CO2 + H2O ] 製作過程 將適量的醋，倒入咖啡杯 將洗淨的雞蛋放入 製作過程 因為蛋會浮起，所以可以擺雙免洗筷，讓蛋能完全浸泡 成果 經過16小時候...... 成果 成果 開始剝去外面殘留的軟殼 成果 剝完囉！好晶瑩剔透！ 成果 裡面的蛋膜與蛋也會有些變質，蛋膜會變得較有彈性 蛋裡頭感覺有凝固的現象--蛋白質愈酸變質固化? 成果 * * 蛋殼主要成分碳酸鈣 酸性溶液 的符號 含「鈣」的水溶液 二氧化碳 一接觸到酸，馬上就產生氣泡(二氧化碳) 拿出來已經 有點軟溜 用手指輕掐，可以感受到變形的樣子 可以在水龍頭底下， 用小水流邊沖邊剝 這樣捏都沒關係，還蠻有彈性的！ *