售蝾螺罐头吃不到蝾螺-食品科学系.docVIP

市售蠑螺罐頭 吃不到蠑螺班別: 食品科學系 二技姓名: 目錄: 一、搜尋路徑二、新聞事件 三、 一、收尋路徑： TVBS-N .tw/news/news_search.asp?p=1 自由電子報 .tw 行政院衛生署.tw/cht/index.aspx 全國法規資料庫 .tw/ 農業生技產業資訊網 .tw/food/maker.asp 新聞事件： 自由時報2006年6月13日星期二 〔記者鍾麗華、胡清暉、廖千瑩／台北報導〕要吃「蠑螺罐頭」之前，睜大眼睛，可能發現罐頭裡的螺肉，都不是蠑螺，而是其他的食用螺！不見正牌蠑螺 多是其他螺肉 螺類專家的陳明輝博士解釋，蠑螺是體外受精，沒有交尾器，但坊間罐頭內的螺肉都可以看到明顯的交尾器，顯然不純粹是正牌蠑螺。 消基會董事長李鳳翱表示，如業者為賺取價差，以不實標示蓄意欺騙，則恐涉及刑事上的詐欺罪。衛生署食品衛生處處長蕭東銘也表示，若業者涉及標示不實，可依食品衛生管理法第十九條處以三至十五萬元的罰款，並要求改善；若業者以低價食品混充高價食品，由於價差太多，可依詐欺罪嫌移送法辦。 為瞭解市售蠑螺罐頭真假，記者昨天在板橋松青超市、板橋家樂福、台北市迪化街，採購八個蠑螺罐頭樣品，分別為：南海食品製造的蠑螺SP、蠑螺AF、蠑螺18，以及員大食品的寶冠牌蠑螺、尚樺貿易進口的?龍牌蠑螺（日本製）、正逢食品的深海蠑螺、建利食品製造的蠑螺與金錢牌蠑螺（罐頭上註明PRODUCT OF JAPAN），售價為每罐四十五元到兩百元間。 辨識真假蠑螺 看有無交尾器 八個罐頭內容物全都找出有交尾器的螺肉，部分沒有交尾器。海生館助理研究員陳明輝解釋，蠑螺是體外受精，卵會排到海底受精，故不需要交尾器；但其他螺類則是體內受精，公螺有交尾器，也就是雄性生殖構造，才能將精子送入母螺體內，而母螺則沒有交尾器，因此罐頭中沒有交尾器的，可能就是母螺。 陳明輝指出，目前國內僅東北角、墾丁、澎湖、綠島、蘭嶼、小琉球沿海一帶有蠑螺，但數量已經非常少，加上養殖價值低，光靠漁民採捕野生蠑螺，並沒有製成罐頭的「數量規模」，他早就懷疑市售蠑螺罐頭是假的。 陳明輝表示，台灣經常食用的螺肉包括鳳螺、台灣岩螺與九孔，夜市常看見的燒酒螺則是蜷管螺科。至於所謂的「蠑螺罐頭」究竟是何種螺肉？還必須進一步檢驗。不過，有業者透露，其他同業有人用田螺、有人用福壽螺，陳明輝說，這些螺肉都可以吃，不會中毒，民眾不用擔心。陳明輝強調，蠑螺在珊瑚礁生態系扮演重要角色，喜歡吃大型海藻，如果數量銳減，將使得海藻異常生長覆蓋了珊瑚礁，引起珊瑚白化死亡，因此呼籲民眾不要吃蠑螺，才能保護生態環境。 業者老實說：賣的是岩螺 〔記者鍾麗華／台北報導〕國內現有包括南海、員大、建利、正逢食品等四家業者生產蠑螺罐頭，其中南海食品幫正逢食品代工生產，因此實際只有三家生產蠑螺罐頭，南海坦承，螺肉是進口自黑海的紅皺岩螺（Rapana venosa），建利的螺肉則是紅皺岩螺與智利進口的巧克力岩螺（Thais chocolate）。 製造蠑螺罐頭二十餘年，在國內算是「老字號」的南海食品公司昨天坦承，蠑螺僅為商品名稱，罐頭上原料標示僅為「螺肉」，並沒有說是蠑螺，事實上，蠑螺會受季節性影響，來源恐不穩定，因此該公司採進口方式，而產自台灣的蠑螺，也早就不用了。 建利公司說法與南海相同，表示蠑螺僅是商品名稱，罐頭裡螺肉是一般海螺。該公司的供貨商也證實，其貨源除紅皺岩螺，還包括巧克力岩螺。 另一家員大食品製造的寶冠牌蠑螺，內容物標示與南海食品一樣，僅標示為「螺肉」，但員大卻堅稱，其是貨真價實的蠑螺，從北歐進口。 海生館助理研究員陳明輝則說，蠑螺通常生長在溫暖海域，寒冷的北歐深海或許可能有蠑螺存在，但數量不足以大到製成罐頭量產。 員大說，坊間製造業者處理蠑螺的程序並不相同，有的會把蠑螺的腸子處理掉，有的則不會，他們沒有處理腸子，檢驗者看到的應該是腸子，而非交尾器。陳明輝則解釋，腸子與交尾器的位置不相同，不容易被誤判。 進口日本製蠑螺的尚樺貿易指出，其產品全部是在日本製造、包裝，當初農委會水產試驗所還行文海關，證明是蠑螺，才能以較低的關稅進口，但事隔多年，相關資料已經不在了，不過，日本的生產報告這一、兩天會寄到台北，屆時就能證明。2006-06-14 縣市衛生局出擊 揪冒牌蠑螺 〔記者方志賢、阮怡瑜、吳為恭、胡清暉╱綜合報導〕市面蠑螺罐頭傳出裡面螺肉不是蠑螺，高雄縣衛生局昨下午前往鳥松大同路生產蠑螺罐頭的南海食品公司稽查，初步認為罐頭外觀「蠑螺」為商品名，成分標示「螺肉」，沒有標示不實的問題。 南海食品無標示不符 位於高縣的南海食品公司、彰化縣員大食品公司製造生產蠑螺罐頭多年