第二十章-蛋白质和氨基酸.pptVIP

* 第二十章 蛋白质和核酸 氨基酸是羧酸分子中碳链上的氢原子被氨基取代后的生成物。分子中含有氨基和羧基两种官能团。 ( 1)按氨基酸按分子中所含－NH2和－COOH的相对位置，可将其分为： 与人关系最为密切的是α-氨基酸。它是构成蛋白质的基本单元。 一? 氨基酸 （一）氨基酸的分类与命名 1．分类 在这20种α-氨基酸中，有八种是人体所需要的必需氨基酸（即人体本身不能合成的氨基酸）。它们是： 1. 中性氨基酸：分子中－NH2和－COOH的数目相等。 (2)按氨基和羧基的数目可分为：中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸。 2. 碱性氨基酸：分子中－NH2数目 ＞ －COOH数目。 3. 酸性氨基酸：分子中－COOH数目 ＞ －NH2 数目。 （3）按烃基类型可分为： 脂肪族氨基酸，芳香族氨基酸，含杂环氨基　 ? 2．命名： 氨基酸可以按照系统命名法，以羧酸为母体，氨基酸为取代基来命名。但α-氨基酸通常按其来源或性质所得的俗名来称呼。例如：门冬氨基酸最初是由天门冬的幼苗中发现的；甘氨酸是因为具有甜味而得名。 NH2CH2COOH α-氨基乙酸 甘氨酸 HOOC—CH2—CH2—CH—COOH NH2