香蜜轩世界之窗店2013年上半年工作总结和下半年工作计划.docVIP

世界之窗店2013年上半年工作总结及下半年工作计划 2013年已经过去一半，世界之窗会所店在公司领导的正确带领和各部门的大力支持下，团结一致，完成公司下达的各项工作计划和各项营业指标。现将上半年工作情况总结如下： 一、上半年五大经营指标完成情况 营业收入6,708,860元，比去年同期的6，380，054元增长了328，806元，增长率5％：同比2013年一、二季度营业目标810万元超预算-139,114元，完成率为82％。 综合平均毛利率65.66％，比去年同期63.16％上升了2.5％，增长率3％：同比2013年一、二季度综和平均毛利率目标 66.06％超预算-0.4％，完成率为99％。 经营费用4，632，182元，比去年同期4，570，220元增长了61，962元：同比2013年一、二季度经营费用目标469.4万元超预算-61818元。 经营收益 -945，342.1元，比去年同期的-1，353，041.35元下降了-407，699.25元：同比2013年一、二季度经营收益目标146，039.98元超预算-7，993，02.12元。 员工综合平均流失率8.83％，比去年同期的3.66％增长了 5.17％，增长率141％：同比2013年一、二季度员工综合平均流失率目标6％超预算2.83％。 二、上半年例行工作总结 1、加强培训制度，提高员工素质 我们深刻认识到会所是以服务为核心的行业，3至4月份楼面部利用中午的空档对员工进行技能培训，从礼貌礼节、服务操作程序、菜品知识等方面进行全方位培训，提高了服务人员的服务意识和服务水平。 2、对菜肴出品把关，提高菜肴出品质量 作为一个以饮食为主的会所，我们深知菜肴出品质量的重要性。首先从二月份开始对不常点到的菜进行了收牌调整，同时每天要求订房人员尽可能提前给客户配好菜单；点餐人员配菜时按当日销售表上的菜式来进行搭配，做到了厨房产品日日清，日日鲜。日常操作中对每一道出品菜肴进行层层把关，不符合出品要求及食品卫生要求的菜肴坚绝不予上桌。 3、加大营销力度，开拓客户资源 市场竟争激烈，上半年又是餐饮淡季，我们加大了营销公关力度，来赢得市场。三月份开始推出以简约风格、节气养生为主题的系列商务套餐；同时利用每个节日的营销手段，来提高品牌宣传；网络营销来推广产品；通过定期对客户的回访，来维系客户对品牌忠诚度。 4、加强成本控制，节约费用开支 成本越低，利润越高，在开拓经营的同时需对成本进行控制。部门制订了《营业区域的灯光开光时间表》，要求当班员工严格按灯光开关时间（特殊天气及客情不同时视当时情况而定）对灯光与空调进行控制，杜绝能源浪费。厨房科学采购原材料及营销人员的合理化推广菜式，避免因备料过多产生浪费。 5、工作中存在的问题 在开展各项工作的同时，我们也深刻的意识到，很多工作还没有做到位，主要存在以下问题： A.服务员的主动服务意识和对客沟通能力不够。 B.午市入座率较低。 C.大厅房屋结构，不便于接待中式宴席。 D.三楼整层和一楼圆景厅及103房下雨天多处漏水。 E.厨房新品推出需加强。 三、下半年工作计划 1. 努力完成公司下半年的经营目标和管理目标。 2. 抓好规范管理，强化协调关系，提高综合接待能力 3. 开拓经营、发展增收渠道、全员营销，扩大营业收入。 4. 增强员工效益意识，对员工强调成本控制、节约费用的重要性，并要求员工付之行动以养成良好的节约习惯。 6．重视食品卫生安全、消防安全、生产安全管理。 7．以人为本。餐饮业员工流动性较大，管理员工时以“真诚、赞赏、理解”为沟通的出发点，用真诚的心去帮助员工，赞赏员工的优点，理解员工的想法。藉此希望能留住更多优秀的员工。 8.经营管理下半年实施计划： 管理重要措施 预期 目标 目标实现措施 七月份 1、成立安全责任小组，构建安全责任人架构，落实店内安全管理工作。 完成 全面加强（生产安全、食品安全、消防安全）的管理 2、严格执行考勤、打卡、休假制度。 完成 培训实施 3、厨部推出新品凉菜。 完成 招专职凉菜师傅一名 4、召开员工大会，总结上半年的经营情况。 完成 组织实施 5、推出十道夏季新品菜。 完成 厨部研发推出 6、实施公司统一开展“清爽盛夏 香蜜随行”的营销活动。 完成 组织实施 7、营业部酒席、自助餐、茶歇、会议收费标准的重订。 完成 制做电子餐单入ipad 八月份 1、梳理楼面SOP文件，按规范要求实施到位。 完成 培训实施 2、制定楼面开市检查表，提高开市准备质量。 完成 制定表格，培训实施 3、实行楼面服务包干责任制，提高服务质量。 完成 划分片区，责任到人 4、做好中秋节的策划推广准备工作。 完成 做好前期准备工作，营造节日氛围 5、开展楼面部全员技能比赛。 完成 制定规则，