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今年獭兔行情回升空间有限2012年3月6日一早，枣庄博大养殖有限公司的总经理高波带着货车，来到了位于枣庄峄城区阴平镇的银苗兔业有限公司，麻利地收走了一千多只獭兔。“这个兔场一次性出栏多，质量又好，每千克26.6元，别的地方卖不上这个价。”高波对记者说。 “奇怪了，今年獭兔存栏减得这么多，甚至有的场都无兔可卖了，价格也上不去。”当天，济南章丘科鑫饲料有限公司总经理刘序雷对记者说。 刘序雷从事饲料研发、销售10多年，公司客户遍及省内各地，对各地的大大小小的兔场存栏量变化、市场行情等几乎了如指掌。 对獭兔存栏的减少，刘序雷深有体会。 去年在临沂地区，一个月能销售200多吨，今年也就只能销五六十吨。其中原因，并不是客户丢失，而是养殖户存栏量减少。去年倒闭了一大批新上场和商品兔存栏3000只以下的散户，存栏百八十只的基本不养了。与去年同期比，济南周边獭兔存栏量减少了七八成。 存栏量的减少，一方面是因为行情的下滑，另一方面因为劳动力成本的提高。这两年，农民外出打工月收入一般都在2000元以上，三四千元的也不稀罕，养兔子即使行情好达不到一定的量也挣不到多少钱。以獭兔为例，从理论上来说，一只2.5千克的商品兔,26元，千克，去掉30多元成本，纯利润30元左右。实际上兔子长点病，赶上一窝成活率低等意外因素，平均下来，出栏一只商品兔高的赚二三十元，低的甚至只能挣10多元。这样算起来，存栏3000只以下，根本就不如去打工。从这方面分析，即使行情回升，这部分养殖户也不会重操旧业。 高波从事獭兔养殖、收购和深加工已经有十来个年头了，几乎每隔一天就运一批獭兔活兔到临沂进行宰杀，兔肉卖给当地的肉食品加工厂，兔皮有的自己加工成服装，有的销到浙江、深圳。入行久，打交道的环节多，肯思考，高波对獭兔行情的判断一直为业内所推崇。 当天，在从临沂到枣庄的车上，高波给记者分析了獭兔行情。 一方面，獭兔存栏锐减有利于行情回升。与去年同期相比，临沂市及周边的獭兔出栏量减少了至少七八成。出栏量低了这么多，今年的獭兔行情会不会大幅回升呢?不会!因为“两大库存”，即皮张中间商的库存、服装厂家的库存。2010年“千年极寒”的传闻搅起了业内一池春水，养殖场户扩栏、中间商囤皮、服装厂加大了生产量。传闻成为泡沫，中间商、服装厂库存量大大增加。所以去冬到今春，虽然獭兔存栏减少，甚至有的养殖场无兔可卖，但獭兔活兔行情一直不温不火。 综合以上因素，高波认为，今年獭兔行情会高于去年，但上升空间有限。等“两大库存”消耗殆尽，才是獭兔行情真正回暖之时。这个时间的长短，得看终端消费的情况。 “抠门”经营巧生财 笔者所在的县城有一家米粉店，每到吃饭的时间总是顾客盈门，生意火爆得很。这家米粉店的经营者有何妙招?据笔者了解，这些得益于米粉店的“抠门”经营。 据一些顾客介绍，这家米粉店除了风味独特、经济实惠外，还打出了“节食有奖”的特色招牌：根据顾客人数和消费能力的差别，服务员给顾客推荐适宜的饭菜及数量。如果顾客的饭菜没有剩余，米粉店就会奖励顾客一盘小菜或几个烧饼：如果顾客没有吃完所购买的饭菜，就不能享受到这种奖励待遇。 别家饭店都是想方设法诱导顾客多消费，以此多赚取利润，而这家米粉店的经营者却别出心裁，反其道而行，让人感到新鲜。该店的经营者告诉笔者，表面上看米粉店好像是在做亏本的生意，其实不然，他的经营法则就是微利经营，以量取胜。这种经营方式吸引了许多好奇的顾客来店里体验独特的口味与服务，通过顾客的口口相传，他的生意越来越红火。 编后：生意若想做得好，在同行中脱颖而出，就要有一些自己特色的经营招数。 这家米粉店通过采取“抠门”的经营策略，鼓励消费者根据食量来消费，不仅使店里的剩菜剩饭量明显减少，还在一定程度上降低了服务员的劳动强度。同时，还缩减了就餐时间，提高了餐桌的利用率和周转率，增加了顾客消费人数。通过这种经营方式，米粉店收入增加不少，“抠门”的经营策略值得借鉴。 赵海萍 1