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年产 30000 吨浓缩橙汁 工厂设计说明书 学 校：XX 大学 学 院：XX 学院 专 业：XXXX 小组成员： XXX XXX XXX XXX 指导老师： XX 时 间：20XX 年 X 月 目录 摘要 2 1 绪论 3 1.1 课题背景 错 误！未定义书签。 1.2 橙子的营养价值 5 1.3 浓缩橙汁饮料的营养特点 错误！未定义书签。 1.4 我国浓缩果汁生产概况及消费现状 错误！未定义书签。 2 工艺设计 5 2.1 全年生产安排 6 2.2 车间生产过程设计 7 2.3 生产工艺 7 2.4 操作要点 7 4 设备选型 13 4.1 设备选型原则 13 5 经济预算 14 12 参考文献 15 摘要 本说明书进行了年产量 3 万吨、浓缩到原果汁体积 1/4 的浓缩橙汁饮料生产 车间的设计。制定了合理的生产方案， 确定了最佳生产工艺， 进行车间平面设计， 物料衡算的计算以及对设备型号的选型， 水电汽的预算， 劳动力平衡， 设定企业 管理组织架构， 实施环境保护规划， 对投资成本、 利润、盈亏平衡点等进行估算。 橙子又称黄果，原产中国南部，南方各省均有分布，而以四川、广东、台湾 等省栽培较为集中。通过考察，我们决定在重庆市忠县，租用地皮建立工厂。公 司厂房及附属设施设计规范， 符合饮料厂卫生规范， 能确保生产高品质的饮料产 品。这为该厂提供了充足的原料，避免了长途运输原材料，工厂周围环境优美， 交通便捷；厂区总体设计合理， 尤其在车间设计中， 将主生产车间置于厂房中部， 各辅助设施分布于主车间四周， 使整厂设计紧凑， 同时最大限度降低管道、 物料 输送距离，节约能源。 本厂设施的卫生按 GB 12695-90《饮料厂卫生规范》 的要求来完成 ，并力求 满足 HACCP计划和 GMP 规范的要求，在设计时主要考虑了以下几点 : 1)设计了三次更衣，使用生产的洁净程度超过了国家现有的规范要求 ; 2)包装间等布置了紫外线灭菌灯等， 定期进行空气灭菌， 保证空气的洁净度 ; 3)人流、物流分开，避免交叉污染 ; 4)专门设置了质检室，保证原辅料质量和产成品的质量。 关键词：浓缩橙汁 工厂设计 1 绪论 1.1 课题背景 我国专家预测，2010 年我国水果总产将达到 9300 万吨，人均占有量达到 67.7 公斤，接近上世纪 80 年代发达国家人均 70 公斤的水平。果汁加工工业是从 19 世纪末才诞生的新兴工业， 到现在已有 100 多年的历史， 世界上果汗每年的贸易 额为 40 亿元。出口额最大的 5 个国家是巴西、美国、荷兰、德国、以色列。世 界发达国家果汁的消费量呈快速增长的趋势。 2003 年，德国人均果汁消费量为 47 升。国外发达国家果汁人均年消费量约 20