第六章 氧供需和对发酵影响(5.5).ppt

溶氧(DO)是需氧微生物生长所必需。在发酵过程中有多方面的限制因素，而溶氧往往是最易成为控制因素。 ;第一节 微生物对氧的需求;二、溶解氧浓度对菌体生长和产物形成的影响;一般对于微生物： CCr: ＝1～15%饱和浓度;问题：一般微生物的临界溶氧浓度很小，是不是发酵过程中氧很容易满足。;三、影响需氧的因素;第二节 反应器中氧的传递;C*＝P/H, 与气相中氧分压相平衡的液体中氧的浓度;二、发酵液中氧的平衡;三、供氧的调节;调节Kla是最常用的方法，kla反映了设备的供氧能力，一般来讲大罐比小罐要好。;第三节 影响Kla的因素;装液量，一般取1/10左右： 250ml 15-25 ml 500ml 30 ml 750ml 80 ml;二、影响发酵罐中Kla的因素;1、理论上分析;例 某一产品的发酵 d n p0/v c 产量 450 180 1.62 20% 4978 450 280 2.12 40% 5564 550 180 2.61 60% 8455;2、实际上：;例：红曲霉生产色素用于食品工业，静止培养改为通气培 养，比色法测定产量：;3、小型发酵罐和大型发酵罐调节kla的特点;4、影响Kla的其它因素;第四节 CL、r和Kla的测定;2、溶氧电极; 极谱型电极由于其阴极面积很小，电流输出也相应小，且需外加电压，故需配套仪表，通常还配有温度补偿，整套仪器价格较高，但其最大优点莫过于它的输出不受电极表面液流的影响。这点正是原电池型电极所不具备的。原电池型电极暴露在空气中时其电流输出约5～30μA(主要取决于阴极的表面积和测试温度)，可以不用配套仪表，经一电位器接到电位差记录议上便可直接使用。 ;二、r的测定;2、溶氧电极;三、Kla的测定;2、平衡法;;第四节 溶氧浓度的变化及其控制;二、发酵过程中溶氧的控制;先揉棋运瑚莽矗挣挪毗党禾嗓练页冶伏馏轴粟卵贬绒挡绽斯囤自懂毖贿迁第六章 氧的供需及对发酵的影响(5.5)第六章 氧的供需及对发酵的影响(5.5);菌体生长期：;产物形成期：;发酵过程的控制一般策略：;2、溶氧控制的实例; 一般认为，发酵初期较大的通风和搅拌而产生过大的剪切力，对菌体的生长有时会产生不利的影响，所以有时发酵初期采用小通风，停搅拌，不但有利于降低能耗，而且在工艺上也是必须的。但是通气增大的时间一定要把握好。;例：某厂青霉素发酵的工艺研究;三、发酵过程中溶氧浓度监控的意义;本章小节：