蛋白质和氨基酸参考摄入量的研究进展.pdfVIP

维普资讯 第 36卷 第 1期 卫 生 研 究 V01．36 No．1 120 2007年 1月 JOURNALOFHYGIENE RESEARCH Jan． 2oo7 文章编号 ：1000．8020(2007)01—0120—05 · 综 述 · 蛋白质和氨基酸参考摄人量的研究进展 姬一兵 综述 朴建华 杨晓光 审阅 中国疾病预防控制中心营养与食 品安全所 ，北京 100050 摘要 ：世界粮农组织在 1957年提 出成年人蛋 白质 的需要量是 0．66s／(kg·d)，1985年 FAO／WHO／UNU在氮 平衡实验 的基础上提 出了成年人蛋 白质的推荐供给量是 0．75s／(kg·d)，并给 出的不 同年龄段蛋 白质和氨基 酸的参考撮入量，这些数值在世界范围内为人们所广泛接受。但也有不同的意见，美国、英国等国的一些专 家采用相 同的方法所得 出的蛋 白质和氨基酸 的需要量在婴儿和儿童这一年龄段要低于 1985年 FAO／WHO／ UNU的数值 ，而 同样应用氮平衡法得 出的成年人氨基酸 的需要量要高于 1985年 FAO，wHO，uNU的数值 。 Young等应用稳定 同位素标记必需氨基酸 的方法所测定 的成年人氨基酸的生理 需要量更是要远远高于 1985 年 FA0／WHO／UNU的数值 ，大约达到 2 3倍这一水平。 关键词：蛋 白质 氨基酸 氮平衡法 要因加算 参考营养摄入量 中图分类号 ：R151．3 Q51 文献标识码 ：A AdvancesonthelevelofreferencenutrientiIltakeofproteinandaminoacid JIYibing，PIAO Jianhua，YANG Xiaoguang InstituteofNutritionandFoodSafetyAtfihated，ChineseCenterforDiseaseControlandPrevention，Beinjing 100050，China Abstract：ThevalueofrequirementofproteininadultisO、66g／(kg’d)，asissuggestedbyFAOin1957．Throuhg thedetaildiscussesrepeatedbymanyexpertsinhtewodd，FAO／W HO／UNU sugg estedhtatRNIofproteinandaminoacid WaS differentofrdifferentagegroups，basedonnitrogenbalancemethodna dfactorialmethod．Buthterewere opposiled opinions，basedonhtesamemehtod s，htevalueshtatsomeresearchgroupsinAmericaandEnglandgotweredifferentfrom htatofFAO／WHO／UNU．Th erequirementsofspecificindispensableaminoacidhtatVernon．R．Younghadgotbyusinghte stableiostope techniquewere2—3timeshigherhtanhtatof FAO／WHO／UNU． Keywords：protein，aminoacid，nitrogenbalna ceapproach，factorialapproach，