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淮扬菜系网络描述
淮扬菜系的网络描述 ;中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。;苏菜起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。其中，淮扬菜系为淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称，以扬州菜最为著名。
其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓??不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。
选用了《淮扬菜谱》中的329道菜肴（完全图团簇），含242个食品（顶点）和它们之间的1713对关系（边）进行统计。
;中国淮扬菜系网示意图;一、三种重要的统计参量;二、格子系数;“社会合作网络”（Social Cooperation Networks）与双粒子图;三、“顶点项目度hi”与“项目含顶点数Ti” ——淮扬菜系网也是一种“广义合作网络”;(1) 淮扬菜系网项目含顶点数T分布: ;(2) 淮扬菜系网顶点项目度h分布和重复边顶点度分布: ;四、实证研究结果表明:;反之，顶点项目度很小的食品一般都是常常单独成菜的主菜，或淮扬菜中很少用的具有其它风味的辅菜，例如野兔、白胡椒、鲢鱼头、菊花、狗肉(h=1)等等。
淮扬菜网的平均顶点项目度为：h=7.15．它说明网络在形成过程中的动力学机制既有优选的因素，又有随机的因素，即构造菜肴时既首选最常用的辅菜，又考虑各种不同的具体因素来选主要食品，由于具体因素太多，相当于随机选取。
;五、部分类似“广义合作网络”实证统计结果：
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