绪论功能食品.ppt

功能食品存在的问题 1、低水平重复 我们对功能食品“审批门槛定的较低”。 日本将“功能食品”和“健康食品”认为两个概念，以不同法规予以管理。他们将“功能食品”的审批门槛定得很高。因此，日本自1991年立法至今，只批准100多个功能食品。但他们将有益健康的“健康食品”的审查门槛定得较低。 近几年虽然我们也在逐步提高审查门槛，但顾虑甚多。加之国内一些功能食品企业管理层的文化素质不高，他们对企业没有一个长远考虑，缺乏科学决策，造成产品开发力度不够，低水平重复现象严重。据统计，卫生部批准的3000多个功能食品，功能主要集中在免疫调节、调节血脂、抗疲劳3项，约占60%，开发的产品功能如此集中，不仅使市场销售艰巨，也难以取得良好的经济效益。 3、采用非传统食品形态，价位较高 日本规定功能食品（特定健康用食品）只能以食品作载体，而我国的功能食品常采用非传统食品形态，以片剂和胶囊等形式出现，脱离人们日常生活，且价格较高，使消费者望而却步。 4、监管难度大 目前，我国对功能食品管理的重点是对功能食品配方的审批，确保产品配方无毒，功能真实。截止2001年底，经卫生部批准的功能食品3148个，其中90%以上属第二代产品，功能因子不明确，作用机理不清楚，一旦造假难以鉴别，给产品监督管理带来较大困难。 5、夸大产品功效 必须符合下面条件： ① 无毒、无害，符合应有的营养要求。 ② 其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。 ③ 功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产。 ④ 它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。 功能食品的原则要求 　安全无害　原料与产品必须符合法定的食品卫生要求，必须保证对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。 　有科学性，必须通过科学实验，包括有效成分的定性、定量分析，动物或人群的功能学性实验，证实其功能特性明显、作用稳定。 　产品的配方及生产工艺均有科学依据，具有调节人体机能作用的某一种功能。 　生产企业应符合有关规定，有健全的质量保证体系 　不得描述、介绍或暗示产品有“治疗”疾病的作用。 　产品应有类属食品应该有的基本性质、色泽、气味、滋味、质地。不能有令人厌恶的气味和滋味。 　标签说明符合规定。 在开发功能性食品时，常见的注意事项如下： 1. 当功能性食品的原料是中草药时，其用量应控制在临床用量的50%以下。 2. 有明显毒副作用的中药材，不宜作为开发功能性食品的原料。 受国家中药保护的中成药和已获得国家药政管理部门批准的中成药，不能作为功能性食品加以开发。 传统中医药中典型强壮阳药材，不宜作为开发改善性功能功能性食品的原料。 另外，下列中草药不宜应用在功能性食品中： 八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防已、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。 我国功能性食品的展望 功能性食品-----------被誉为21世纪的食品 功能性食品研究------国际食品科学与工程领域的前沿阵地 功能性食品开发------时代对传统食品的深层次要求 功能性食品开发的目的-----是要满足人类自身的健康需要 * * 卫生组织（World Health Organization简称WHO）是联合国下属的一个专门机构，只有主权国家才能参加，是国际上最大的政府间卫生组织，现有194个会员国。1946年国际卫生大会通过了《世界卫生组织组织法》，1948年4月7日世界卫生组织宣布成立。于是每年的4月7日也就成为全球性的“世界卫生日 世界卫生组织的宗旨是使全世界人民获得尽可能高水平的健康。该组织给健康下的定义为“身体、精神及社会生活中的完美状态”。世卫组织的主要职能包括：促进流行病和地方病的防治；提供和改进公共卫生、疾病医疗和有关事项的教学与训练；推动确定生物制品的国际标准。截至2009年5月，世卫组织共有193个成员国 世界卫生组织会徽是由1948年第一届世界卫生大会选定的。该会徽由一条蛇盘绕的权杖所覆盖的联合国标志组成。长期以来，由蛇盘绕的权杖系医学及医学界的标志。它起源于埃斯科拉庇俄斯的故事，古希腊人将其尊崇为医神，并且其崇拜涉及蛇的使用 希腊是蛇徽的发源地