调味料产品生产许可证审查细则(2006版剖析.docVIP

调味料产品生产许可证审查细则（2006版）六、必备的出厂检验设备（一）固态调味料。1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱；4. 酸度计(pH0.01)(除香辛料外)；5. 马弗炉(香辛料)。（二）半固态调味料。1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱；4. 索氏抽提装置(含油型)；5. 酸度计(pH0.01)(除香辛料外)（非含油型）。（三）液体调味料。1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；4. 酸度计(pH0.01)。（四）食用调味油。1. 天平(0.1g)；2. 分析天平(0.1mg)；3. 干燥箱。即食类调味料(除调味油)生产企业还应具备：1. 无菌室(或超净工作台)；2. 微生物培养箱；3. 生物显微镜；4. 灭菌锅。七、检验项目调味料产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。固态调味料质量检验项目表 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ ? 2 净含量 √ √ √ ? 3 水分（干燥失重） √ √ √ 汤料、调味料 4 食盐 √ √ √ 汤料、调味料 5 氨基酸态氮 √ √ √ 汤料、调味料 6 总氮 √ √ * 汤料、调味料 7 总灰分 √ √ √ 香辛料 8 酸不溶性灰分 √ √ √ 香辛料 9 总砷（以As计） √ √ * ? 10 铅（以Pb计） √ √ * ? 11 食品添加剂 √ √ * 按需要 12 菌落总数 √ √ √ 即食类 13 大肠菌群 √ √ √ 即食类 14 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌） √ √ * 即食类 15 标签 √ √ ? ? 半固态调味料（含油型）质量检验项目表 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ ? 2 净含量 √ √ √ ? 3 水分（干燥失重） √ √ √ ? 4 酸价 √ √ √ ? 5 过氧化值 √ √ √ 除芝麻酱 6 食用盐（氯化物） √ √ √ 除花生酱、芝麻酱 7 脂肪 √ √ √ 限花生酱、芝麻酱 8 细度 √ √ √ 限花生酱、芝麻酱 9 蛋白质 √ √ * 限花生酱 10 灰分 √ √ * 限花生酱 11 亚硝酸盐 √ √ * 限添加腌腊制品和酱腌制品 12 总砷 √ √ * ? 13 铅 √ √ * ? 14 黄曲霉毒素B1 √ √ * 限花生酱、油辣椒 15 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸） √ √ * 按需要 16 菌落总数 √ √ √ 即食类 17 大肠菌群 √ √ √ 即食类 18 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌） √ √ * 即食类 19 标签 √ √ ? ? 半固态调味料（非油型）质量检验项目表 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ ? 2 净含量 √ √ √ ? 3 干燥失重（水分） √ √ √ ? 4 食用盐（氯化物） √ √ √ ? 5 氨基酸态氮（或谷氨酸钠） √ √ √ ? 6 亚硝酸盐 √ √ * 限添加腌腊制品和酱腌制品 7 总砷 √ √ * ? 8 铅 √ √ * ? 9 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸） √ √ * 按需要 10 菌落总数 √ √ √ 即食类 11 大肠菌群 √ √ √ 即食类 12 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌） √ √ * 即食类 13 标签 √ √ ? ? 液体调味料质量检验项目表 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ ? 2 净含量 √ √ √ ? 3 氨基酸态氮 √ √ √ 按需要 4 食用盐（氯化物） √ √ √ 按需要 5 总酸（酸度） √ √ √ 按需要 6 酒精度（酒度） √ √ √ 按需要 7 总氮 ? ? ? 按需要 8 挥发性盐基氮 ? ? ? 按需要 9 总砷 √ √ * ? 10 铅 √ √ * ? 11 菌落总数 √ √ √ 即食类 12 大肠菌群 √ √ √ 即食类 13 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌） √ √ * 即食类 14 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等） √ √ * 按需要 15 标签 √ √ ? ? 食用调味油质量检验项目表 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ ? 2 净含量 √ √ √ ? 3 水分及挥发物 √ √ √ ? 4 酸值（酸价） √ √ √ ? 5 过氧化值 √ √ √ ? 6 抗氧化剂(BHA、BHT) √ √ * 按需要 7 标签 √ √ ? ? 八