《茶叶籽》-编制说明.doc

《茶叶籽》 行业标准制定编制说明 前言 茶叶籽是山茶科植物茶（Camellia Sinensis O.Ktze.）的果实，即茶叶树的果实，为茶叶生产的副产品，与任何其他植物一样，其实茶叶籽是整棵茶树最具营养价值的部分[1]。与普通油茶籽不同的是,茶叶籽的蒲较薄,往往是单籽粒,外形为椭圆球型,而油茶籽一般为多籽粒,呈不规则形状。茶叶籽全籽含油,油分主要集中在籽仁中,壳中含油甚少。除水分外,茶叶籽仁主要由油分、淀粉、皂素和蛋白质组成,而茶叶籽壳则主要由纤维素、半纤维素和木质素等组成[]。茶叶籽仁中水分较高,壳中水分甚少,但色素较多。茶叶籽油是选用茶叶籽果中被蒲包裹着的籽仁粒，压榨出来的一种高端木本养生油。茶叶籽含油率18%30%,另含有约10%的茶皂素、丰富的淀粉、蛋白质和可溶性糖,同时含有茶多酚、生育酚(VE)等成分[]。[5]。因此,成熟的茶叶籽除繁殖茶树外,其余大部分都自然脱落,在地里腐烂,造成了资源的浪费。我国有1600多万亩茶园,有充足茶叶籽资源,按照亩产35 kg茶叶籽计算,潜在的茶叶籽资源约为56万t,如对茶叶籽进行充分利用,可以变废为宝,增加茶农收入,促进农业产业结构调整,保持茶叶生产的可持续发展[6。 茶叶籽中含有大量可以利用的物质,内含丰富的茶多酚、VE、亚油酸等人体所需的营养成分。茶叶籽的组成随茶叶品种和生长条件的不同而有所不同。某品种茶叶籽的组成为:含油量33.47%,淀粉19.89%,茶皂素12.38%,蛋白质10.93%,另外还含有可溶性糖和半纤维素等。用茶叶籽制得的茶叶籽 油是一种营养丰富的食用油,其VE的含量丰富,并富含不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量为同类油脂如油茶籽油、橄榄油中最高。在《国务院办公厅关于加快木本油料产业发展的意见》(国办发〔201〕68号)关于“健全木本油料市场体系”的内容中，明确提出 “制定木本油料种植、仓储、加工、销售等生产标准，完善油脂产品和相关副产品质量标准及其《》行业标准的制定根据国家粮食局标准质量管理办公室《关于下达201年粮油行业标准制定计划的通知》（质检办便函[201]15号）下达的工作任务 1.2 工作过程 1.2.1查阅资料 [1] 马跃青,张正竹.茶叶籽综合利用研究进展[J].中国油脂,2010,35( 9):66 -69． [2] 肖龙艳,齐玉堂,张维农,等.超声波辅助水剂法提取茶叶籽油工艺的研究 [J].中国油脂,2011,36(7) :5-8. [3] 朱文鑫,相海.油茶籽制油及综合利用[J].粮油加工与食品械,2004,(11):41-43. [4] 裘爱泳,刘娟,孙冀平,等.还原剂降低茶叶籽油过氧化值试验[J].中国油脂,2003,28(12):68- 70. [5] 曾益坤.茶叶籽制油及综合开发利用[J].中国油脂,2006,31(1):69-71. [6] 麻成金,黄群,吴道宏,等.超临界CO2和微波萃取茶叶籽油工艺研究[J]. 食品科学,2008,29(10):281-285. [7] 王兴国.大力发展茶叶籽油产业[J].农业机械,2012( 3) :24． [8] 钟红英,徐焱. 茶叶籽油理化特性及脂肪酸组成初步研究[J]. 粮食与油脂,2010( 4) : 22-23． [9] 张伟敏,魏静,钟耕. 茶叶籽与其他油料作物油脂理化与功能性质的比较[J].中国食品添加剂,2007( 2):145-149． [10] 陈德经,冯自立,张辰露.茶叶籽油与油茶籽油的成分比较研究[J]. 中国油脂,2011,36( 3) : 69-71. [11] GB/T 1532-2008花生 [12] GB/T 11764-2008葵花籽 [13] GB/T 20452-2006仁用杏杏仁质量等级 [14] GB/T 24307-2009山核桃产品质量等级 [15] GB/T 30761-2014扁桃仁 [16] NY/T 867-2004扁桃 [17] DB13/T 882-2007山杏（杏仁）质量 [1] GB/T 11762-2006《油菜籽》 1.2.2产业调研和分析 图1 1.2.3 标准的起草制定及编制说明 起草组在文献报道及实验室以对大量茶叶籽样品特征指标数据测定研究汇总分析基础上，起草了《茶叶籽》标准的征求意见稿，同时为了充分说明该标准制定时对相关指标制定的依据，编制了《茶叶籽》标准的编制说明。 1.2.4 召开《茶叶籽》研讨会 为了使制定的《》行业标准更符合我国生产现状、便于执行，标准起草组在北京召开了《》行业标准研讨会，邀请国内大专院校、科研院 本标准制定的总体原则是：以发展茶叶籽产业及提高茶叶籽品质为目的，遵守安全性、适用性、可行性、先进性的原则，在适应茶叶籽特性生产和贸易的同时，促进我国茶叶籽加工业规范发展，为我国木本油料产