《稻谷储存品质判定规则(修订)》(征求意见稿)R1.docVIP

目 次 目 次 I 前 言 II 稻谷储存品质判定规则 1 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 3.1 宜存 good storage quality 1 3.2 轻度不宜存 moderate storage quality obviously tending to decline 1 3.3 重度不宜存 poor storage quality 1 3.4 色泽 color 1 3.5 气味 odor 1 3.6 脂肪酸值 fatty acid value 1 3.7 蒸煮品评 cooking quality evaluation 1 3.8 品尝评分值 tasting assessment value 1 4 储存品质分类 1 5 储存品质指标 2 6 检验方法 2 6.1 色泽、气味评定：按第B.4章执行。 2 6.2 脂肪酸值检验：按附录A执行。 2 6.3 品尝评分值检验：按附录B执行。 2 7 检验规则 2 7.1 一般规则 2 7.2 抽样、分样 2 7.3 储存品质检验 2 8 判定规则 2 8.1 宜存 2 8.2 轻度不宜存 2 8.3 重度不宜存 2 附 录 A 3 附 录 B 8 河南工业大学大连市粮食局粮油检验监测站、国家粮食局科学研究院、成都储藏研究所吉林省粮油卫生检验监测站、黑龙江省粮油卫生检验监测站、江苏省粮油卫生检验监测站、湖北省粮油卫生检验监测站、湖南省粮油卫生检验监测站、广西壮族自治区粮油卫生检验监测站、重庆市粮油卫生检验监测站 稻谷储存品质判定规则 范围 本标准规定了稻谷储存品质的术语和定义、分类、储存品质指标、检验方法及检验规则。 本标准适用于评价在安全储存水分和正常储存条件下稻谷的储存品质，指导稻谷的储存和适时出库。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不标注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 GB 5491 粮食、油料检验、扦样、分样法 GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5507 粮食、油料检验 粉类粗细度测定法 GB/T 29405 粮油检验 谷物及制品脂肪酸值测定 仪器法 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 宜存 good storage quality 储存品质良好。 轻度不宜存 moderate storage quality obviously tending to decline 储存品质明显下降。 重度不宜存 poor storage quality 储存品质严重下降。 色泽 color 稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合颜色和光泽。 气味 odor 稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合气味。 脂肪酸值 fatty acid value 中和100g干物质式样中游离脂肪酸所消耗的氢氧化钾毫克数。 蒸煮品评 cooking quality evaluation 稻谷制成标准一等精度大米，在规定条件下蒸煮成米饭后，对其色泽、气味、外观结构、滋味等进行品评的试验，结果用品尝评分值表示。 品尝评分值 tasting assessment value 米饭品评试验所得的色泽、气味、外观结构、滋味等各项评分值的总和。 储存品质分类 按储存品质的优劣将稻谷分为宜存、轻度不宜存和重度不宜存三类。 储存品质指标 稻谷储存品质指标见表1。 表1 稻谷储存品质指标 项 目 籼 稻 谷 粳 稻 谷 宜存 轻度 不宜存 重度 不宜存 宜存 轻度 不宜存 重度 不宜存 色泽、气味 正常 正常 基本正常 正常 正常 基本正常 脂肪酸值（KOH/干基）/（mg/100g） ≤30.0 ≤37.0 ＞37.0 ≤25.0 ≤35.0 ＞35.0 品尝评分值/分 ≥70 ≥60 ＜60 ≥70 ≥60 ＜60 注：其他类型稻谷的类型归属，由省、自治区、直辖市粮食行政管理部门规定，其中省间贸易的按原产地规定执行。 检验方法 色泽、气味评定：按第B.4章执行。 脂肪酸值检验：手动滴定测定方法按附录A执行；自动滴定测定方法按GBT 29405执行附 录 A （规 范 性 附 录） 稻 谷 脂 肪 酸 值 测 定 方 法 A.1 原理 在一定温度的环境条件下，用无水乙醇提取稻谷中的游离脂肪酸，然后进行离心分离，以百里香酚蓝