天冷做腊肠喽!我做的甜味腊肠老人孩子都爱吃,快来收配方吧!.pdfVIP

天天冷冷做做腊腊肠肠喽喽！！我我做做的的甜甜味味腊腊肠肠老老人人孩孩子子都都爱爱吃吃，，快快来来收收配配 方方吧吧！！ 终于等到天冷了可 做腊肠了，赶紧买了猪肉大干一场，去年网购的肠衣买多了，冷 冻起来今年接着用。去年我做的甜腊肠有点糖多了，太甜了吃多了发腻，今年我给减 了糖，这次放250克试试看，发这个帖子可是很慢呀，等了11天，今天实在忍不住 了，摘进来几根肠煮了试试看，还不错我吃着比去年的好吃点，切了一根没了半根， 嘿嘿。自己做的放心呀，吃着没别的了就剩个美字了得呀。这次介绍的是广式甜腊 肠，下次再介绍麻辣的。 主料：猪肉5000g 辅料：生抽200g 盐100g 高度白酒200g 胡椒粉20g 白糖250g 猪肠衣适量 制作过程： 1.准备一块猪前尖洗干净去皮 （一般前尖比较肥，所 要挑瘦点的买，我觉得前尖的 肉比较嫩，所 喜欢用，如果没合适的买后尖也可 的） 2.将猪肉切条或者片 （我比较没耐心都切条），放在一个比较大的盆子里，我用的蒸 锅 3.加入250克白糖 4.加入盐100克 5.胡椒粉适量 6.56度二锅头200克 7.生抽200克 8.用手将猪肉抓匀，腌制一晚 9.猪肠衣用冷水泡一会儿，用水管对着肠衣将里面灌入水，清洗几遍，然后把肠衣一 根套在漏斗上，最下面的肠衣打个结。 10.左手扶着漏斗，右手往里面塞肉 （扶着漏斗的手也要攥着多余的肠衣，配合着塞进 来的肉往下放，不要一下子都给放下去了） 11.一根肠衣都给灌满猪肉 后给他放平 12.用根针找找哪里有空气，看到有空气的地方就扎一下，然后把上面的肉往下给捋 捋，使腊肠内部更紧密，但也别太用力， 防肠衣爆裂，然后用绳子给肠分成几段系 起来。 13.最后都灌好 后放点清水将肠洗洗，挂在衣服架子上 14.拿到窗外挂起来晾着 15.我这个是晾了11天的样子，不用晾的太干了，那样肠的口感就容易柴了。你认为都 晾好了可 放在纸盒子里放在阴凉处，冬天放室外就行。 16.晾好的肠放在水里开锅煮30分钟就行 （也可 蒸，随个人喜好吧） 小贴士 不光可 煮了熟吃，也可 炒菜用，炒荷兰豆呀，焖米饭放点非常好吃呀，煲仔饭都 可 的。自己家做就一个好处，爱吃啥口味就可 做啥口味的，喜欢甜得就再多加些 糖，完全自由发挥，只要你喜欢。 本文作者：热爱红烧肉肉