广东人特别爱吃这个牛X 上不了台面说不出口.pdfVIP

广广东东人人特特别别爱爱吃吃这这个个牛牛X 上上不不了了台台面面说说不不出出口口 牛欢喜火锅 在广东人的心目中，有一道 具有独特的位置，虽然很多人喜欢吃，可是这道 的知 名度并不高，因为……吃不起，因为……说不出口。 广东人把这道 叫做“牛欢喜”，什么是“牛欢喜”呢，说白了就是母牛的生殖器。为什 么叫欢喜，大概意思是牛的这个位置是用来欢喜的？可能觉得人要靠这个欢喜欢喜 吧。 《低俗喜剧》剧照 中国人崇尚吃什么补什么，其实更多的时候是一种心理想象。在电影 《低俗喜剧》 里，牛欢喜是用来招待从香港到来的贵宾的。在剧中，有一句台词是：“我杀了多少 头牛才能给你炒一道牛欢喜啊?!”在这里，牛欢喜成了富贵的象征，成了招待贵宾的尚 品。 因为稀少难做，价格不便宜，只有有钱有权的人才有资格享受，而上层阶级，也是通 过购买这种价格不菲或来源稀少的食物彰显权势，表现优越感。所以，食物是有阶级 的。 牛欢喜涮肉 牛欢喜 吃过牛欢喜的人说，这道 是用来下火锅煮的，师傅事先煮过一遍再冷藏，所以没什 么异味。其实这道 的味道并没有想象中的好，就是吃个嚼劲。大厨说，“牛欢喜”吃 的就是嚼劲，经酱汁、姜、葱、蒜、辣爆炒过后，让这个嚼劲多了种劲霸的酱香，深 深的刺激着食家的味蕾。而到了潮汕火锅里，牛欢喜又成了最低等的下脚料。 牛欢喜 本文作者：题外话