牛肉面策划方案.doc

武汉泽天下餐饮管理有限公司 特许加盟手册 目录 餐饮市场概述…………………………………………………………………3 巧牛市场判断及定位………………………………………………………4 企业简介………………………………………………………………………5 标志解读………………………………………………………………………6 管理模式………………………………………………………………………7 加盟流程………………………………………………………………………10 投资分析表……………………………………………………………………11 上座率分析表…………………………………………………………………12 店面展示………………………………………………………………………11 产品展示………………………………………………………………………12 巧牛美味进行曲……………………………………………………………15 巧牛小吃集结号……………………………………………………………16 联系我们………………………………………………………………………13 餐 饮 市 场 概 述 民以食为天，餐饮业是我国第三产业中重要的一部分，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略四个阶段，得到了巨大的发展。在2014年商务部的重点工作中，大众化餐饮将是财政支持的重点项目。目前，我国大众化餐饮已占餐饮市场的80%。随着城乡居民收入水平提高、生活节奏加快以及消费观念的改变，大众化餐饮呈现出巨大的发展潜力和市场空间。加快发展大众化餐饮，是厉行勤俭节约、反对铺张浪费，推动餐饮业回归理性消费的客观要求，是优化餐饮业发展结构、引导高端餐饮转型、提升餐饮业发展水平的有效途径，是保障和改善人民生活、扩大内需、促进就业的现实需要。 品牌力成制胜法宝，文化餐饮将成为更具竞争性的领域。消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便体现出餐饮店的品牌文化，所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境等，而是综合因素的整体体现。随着人们在就餐环境、体验等方面要求越来越高，文化已经成为餐饮业的重要元素，“吃环境，吃文化”将是餐饮业发展趋势之一。根据餐厅定位不同，体现不同文化，成为许多餐厅的竞争手段。餐饮市场的竞争，必将回归于品牌间的竞争，品牌力更强就有更广阔的市场。 特色是传统餐饮立身之本。这种强调口味的做法，仍是宣传之道。但口味一旦被复制，特色也成了平常。关注地方风味、拥有特色菜肴，精细化的创新定位已经渐成趋势。而烹饪加工数字化、标准化，再融汇绿色装修元素、有针对性的食谱打造等必将成为未来中国餐饮市场的大方向。 巧牛生态面馆市场判断及定位 市场判断： 牛肉面足迹已遍及世界各地，全球牛肉面馆的总数已经远远超过肯德基、麦当劳在全球的连锁店数量总和。牛肉面虽然成名已逾百年，但却面临着“有品牌而不响，遍地开花而不香”的窘迫局面，如何让牛肉面遍及世界各个角落的同时更誉满全球；如何在这一碗面里做出一个大产业，是我们巧牛人需要思考的问题。 首先必须对牛肉面市场的消费群体、产品特征、价位、用户需求及偏好进行有针对性的分析；其次需要明确在市场当中的主要竞争对手并了解竞争对手的市场定位，产品特征、产品市场定价、营销模式、网络及手段等，并对竞争对手进行深入研究分析； 市场定位： 巧牛生态面馆主题餐厅代表着中国牛肉面行业发展的一个新时代的到来！餐厅在打造舒适个性的就餐环境的同时，注重强调顾客的消费体验，装修突出大自然的地域特色和中式风格，使得装修既具有LOFT味道又具有中式风格。搭配自主开发的绿色草原本土文化手绘墙面及牛肉面系列漫画，并且融入中国传统曲艺表演，让消费者在享受自然独具特色的地方美食的同时，还能感受中国传统文化，了解一把大草原本土风情，为广大顾客展示了一个全新的“牛肉面文化”。 企业简介 武汉泽天下餐饮管理公司成立于2012年（巧牛创意于2016年7月），是一家拥有上百名员工，以生态牛肉面为主题的集经营管理、策划推广为一体的新型餐饮公司。公司以挖掘牛肉面历史文化资源、体现中国本土文化特色、打造一流品质一流服务为宗旨，集成本地餐饮文化的精髓，融入本土文化特色，在中国开创了以生态牛肉面文化为依托的主题餐厅先河。 公司在创立初始便打破传统牛肉面一味模仿西式快餐行业的经营模式，大胆采用了中餐的管理模式，将牛肉面文化资源与中国地域本土文化资源巧妙的结合在一起，更将传统曲艺文化引入餐厅，使顾客在用餐的过程当中还能够享受到中国传统文化的熏陶。同时，为了体现本土文化，公司更是不遗余力的创作出第一套着重表现中国本土文化及地方特色小吃的原创手绘漫画，加上传统与时尚相结合的装修味道，运用数字化、标准化的品质管理，注重顾客个性化消费的客户体验，打造出了现今为人津津乐道的“巧牛生态面馆主题餐厅”。 武汉泽天下餐饮管理