浅析餐饮业人力资源管理问题及对策.doc

编号 毕业设计（论文） 题目浅析餐饮企业人力资源管理问题及对策 二级学院 专 业 班 级 学生姓名 学号 xxxxxxx 指导教师 xxx 职称 xxxx 时 间 目录： 论文摘要……......................................................................（3） 引言......................................................................................（4） 1.我国餐饮企业人力资源结构和管理现状..................... （4） 1.1我国餐饮企业人力资源结构现状................................（4） 1.2我国餐饮企业人力资源管理现状................................（6） 2.人力资源管理的缺失对餐饮业的影响.........................（10） 2.1员工离职率过高，人力资本增加...............................（10） 2.2影响企业的服务质量的稳定性...................................（11） 2.3导致人才的流失和影响服务质量的提高....................（11） 2.4影响影响餐饮企业的效益............................................（12） 2.5对员工士气造成不良的影响........................................（12） 3.餐饮企业人力资源管理的对策......................................（12） 4.总结..................................................................................（18） 5.参考文献..........................................................................（20） 【摘要】：随着我国餐饮业的发展壮大和竞争加剧，人才竞争已成为餐饮企业生存的重要保证，而我国餐饮业中的人力资源管理存在的缺失和不足，已经成为制约餐饮企业发展的重要力量。如何从现代人力资源管理角度出发,提高餐饮业人力资源管理水平,是一个我们值得思考的问题。本文主要通过我国餐饮企业人员结构现状与人力资源管理发展现状来分析我国餐饮企业人力资源管理缺失的影响，从而提出解决问题的对策。 【关键字】：餐饮企业 人力资源管理 现状 影响 对策 引言： 餐饮业伴随着我国经济发展速度和城市化进程的推进，逐渐发展壮大，国家统计局发布的全国第一次经济普查主要数据显示，我国共有 53558 个餐饮业企业法人单位，餐饮业个体经营户 276. 1 万户。2008年餐饮市场总体呈现持续平稳增长的发展态势，全社会住宿和餐饮业零售额 15403. 9 亿元，同比增长 24. 7% ，占社会消费品零售总额的 14. 2% ; 全年住宿与餐饮业固定资产投资总额 1735 亿元，同比增长 30. 5% ，比全社会固定资产投资高 5% 。商务部发布的 《全国餐饮业发展规划纲要 (2009—2013)》 的数据显示到 2008 年底餐饮业就业人数逾 2000 万，每年新增就业岗位 200 多万个，餐饮业已成为我国服务业中的主导产业，对拉动我国经济增长发挥了重要的作用，同时，我国的餐饮业在发展过程中也面临着全新的形式：挑战与机遇并存，风险与机遇同在。餐饮业是一个劳动密集型的服务行业,做好餐饮业人力资源管理工作在餐饮业管理经营中显得尤为重要。餐饮业从发展初期到现在，已经逐步认识到了人力资源管理的重要性，并在努力探索与餐饮业发展相适应的管理模式，积累了不少宝贵的管理经验。但是，由于餐饮业在发展之初形成的固有管理模式的惯性作用，使得对人力资源管理存在相当多的问题。我国餐饮企业只有结合自身实际,建立和完善适合自