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臨床症狀-精神沉郁 臨床症狀-眼瞼腫脹,右眼完全閉合 臨床症狀-神經症狀 臨床症狀-呼吸症狀 臨床症狀-冠和肉垂出血 臨床症狀-腳鱗片下出血 營養均衡 三多：多喝水、多運動、 多休息 三少：少吃甜食、少油脂、 少菸酒 菇類（香菇、草菇、金針菇） 新鮮深黃綠色蔬菜（如南瓜、紅蘿蔔）及十字花科蔬菜（如花椰菜、高麗菜） 辛香類蔬菜（如大蒜、洋蔥） 藻類（如海藻、綠藻） 水果類（木瓜、蕃茄、芭樂…等） 中藥中的黃耆、枸杞、紅棗…等 乳酸菌、全穀類、黃豆製品、 堅果類…等 油炸食物、高脂肪製品 精緻糖製品、煙、酒、 咖啡、毒品…等 蛋白質 維生素 A、C、E 維生素 B 群 多吃大蒜 工研院環安中心 工研院環安中心 工研院環安中心 工研院環安中心 * 沈嘉祺 營養師 94.10.26 人類 流 行性 感 冒 鳥 禽 類 流 行性 感 冒 禽流感 禽類的流行性感冒 由 流感病毒 引起 從呼吸系統到嚴重全身敗血症 等多種症狀的傳染病 禽類在感染後死亡率很高 禽流感病毒種類 神經氨酸（Neuramidinase） N 是幫助病毒感染其他細胞的酵素， 令病毒容易在體內擴散。 血凝素（Hemagglutinin） H 如病毒的鑰匙， 用來打開及入侵人類 或禽類的細胞 。 遺傳基因 禽流感病毒特性 ? 對紫外線敏感 加熱55℃1小時、60℃10分鐘 可被滅活 ? 對大多數防腐消毒藥敏感 禽流感病毒特性 ? 在乾燥塵埃中可存活2周 ? 在4℃可保存數周 ? 在冷凍的禽肉和骨髓中 可存活10個月之久 禽流感病毒本來只影響禽類， 但香港在1997及2003年， 分別發現十八宗及兩宗 人類感染個案。 禽流感病毒 H5N1 禽流感可能傳播的途徑 可能是候鳥含禽流感病毒的擴散 禽流感可能傳播的途徑 雞在空曠地方很容易受候鳥感染 禽流感可能傳播的途徑 可能是豬與雞共同飼養的原因 Pig 禽流感可能傳播的途徑 雞場養太多數量也容易互相感染 禽流感可能傳播的途徑 人直接或間接接觸帶有病毒的禽鳥糞便和排泄物 ???????????????????????????????????????? 發燒、肌肉疼痛、咳嗽 頭痛、流鼻水、 喉嚨痛...等 人感染的潛伏期7天以內 人感染禽流感後的症狀 （早期症狀與其他流感非常相似） 人感染禽流感後的症狀 部分患者會有噁心、腹瀉、腹痛、 稀水樣便等消化道症狀 體溫大多持續在39度以上 多數患者治癒後良好，不留後遺症 人感染禽流感後的症狀 老年人、幼童及治療過遲的患者病情 會迅速發展成 進行性肺炎、 急性呼吸窘迫綜合症、肺出血、 胸腔積液、全血細胞減少、腎衰竭、 敗血症、休克…等併發症而死亡。 大家在擔心什麼？ 人與人之間會傳播病毒嗎? 人與人之間無強傳染性 病毒的變異性很大 目前台灣地區發生的禽流感為弱毒性 的A型H5N2，尚無感染人類的狀況， 但有恐其發生突變。 感染規模愈大，發生突變機率就愈大。 無法由陸地封鎖，因候鳥及野鳥也是 傳播的助手。 世界衛生組織(WHO) 警告，當人與禽流 感病毒結合而演變成人傳人，產生變種 突變基因，禽流感風暴有可能導致數以 百萬計人死亡！ 人與人之間會傳播病毒嗎? 吃雞鴨鵝肉會被傳染嗎? 禽肉煮熟煮透後， 病毒傳播的可能性較小。 如果病禽未經煮熟煮透食用， 病毒很可能進入人體。 正規市場的家禽基本可放心食用， 煮熟煮透！ 關鍵 到市場買雞是否就會被傳染? 養雞場等病雞高度密集的地 區，因環境中病毒濃度高，接觸病區家禽釋放的分泌物易被 傳染。 市場空氣中病毒濃度較低， 買一隻活雞基本上是安全的。 穿羽絨服、蓋鴨絨被會傳染嗎? 羽絨製品通常經過 消毒、高溫 等多個物理、化學環節處理， 病毒存活可能性低，不太可能 對人的健康造成危害。 建議避免購買小商販提供之 廉價羽絨製品。 應定期或每天清潔養雞場地 應定期為雞打疫苗針 應有與候鳥隔離的柵欄 遠離家禽的分泌物，儘量避免 觸摸活的雞、鴨等家禽及鳥類 個人預防方法 接觸活家禽後，應用皂液及清 水徹底洗手 維持良好的個人及環境衛生 個人預防方法 食用雞肉等家禽肉類製品 之前要高溫充分煮熟煮透 才進食 保持室內空氣流通 個人預防方法 提升免疫系統，增強抵抗力 1、保持均衡飲食 2、多喝水 3、適量運動 4、充足休息及避免吸煙 免疫力增強可以降低 感染疾病的機會， 而免疫系統深受 飲食 影響！ *