程艾仿--发酵豆粕特性和其在乳猪教槽料中应用.ppt

*;大豆球蛋白的空间结构;一级结构;二级结构;三级结构;四级结构;大豆蛋白常见的分类方法;沉降组分;2S组分;7S组分;11S组分;7S、11S SDS电泳;pH值对大豆蛋白的溶解度的影响;蒸汽加热对豆粕的溶解度的影响;蛋白质的变性;过度加热对大豆蛋白氨基酸利用率的影响;大豆蛋白的变应原性;大豆蛋白的变应原性;影响大豆蛋白品质的主要成分;饲料中常用的大豆蛋白产品;乳猪教槽料对蛋白原料的要求;发酵豆粕的主要功效;生产好的发酵豆粕的必备条件;生产好的发酵豆粕的必备条件;生产好的发酵豆粕的必备条件;生产好的发酵豆粕的必备条件;生产好的发酵豆粕的必备条件;发酵豆粕热点之一;发酵豆粕SDS图谱;发酵豆粕分离蛋白（SPI）SDS图谱;大豆多肽电泳图; 从以上两组电泳图对比可见： 1、电泳色带颜色的深浅与其蛋白质分子量 大小或者抗原 的多少没有关系。 2、通过进一步实???发现，色带深浅与样品的蛋白质溶解度高度相关，即电泳提取液溶解的蛋白质总量与色带深浅高度相关。 3、假设大豆蛋白被分解成小分子多肽，则电泳图上应在大分子区色浅而小分子区色深，不应该是整条空白。 4、如上假设成立，电泳图色越浅的样品，其酸溶蛋白（小肽）含量应越高，而实际测定却不是。 ; 结论： 1 SDS电泳无法判定发酵豆粕抗原的多寡！ 2 通过大量的饲养实验及大批量应用已经证明，发酵豆粕抗原水平远远低于原料豆粕。然而通过SDS电泳并不能看出其7S、11S球蛋白数量的差异。这说明，通过微生物对糖基的代谢使其空间结构发生改变，从而减少了过敏反应的发生。（过敏反应具有高度特异性，通俗理解为“一把钥匙开一把锁）;发酵豆粕热点之二;发酵豆粕热点之三;发酵豆粕热点之四;