生物工程专业酶工程课程教学改革探究及实践.docVIP

生物工程专业酶工程课程教学改革探究及实践摘要：“酶工程”是生物工程专业的主干课，其教学内容涵盖酶学理论基础知识、酶制剂生产工艺及酶的应用。为了使酶工程教学适合创新型人才培养模式，通过优化课程教学内容、改进实践教学方法和手段等措施，有效地提高了酶工程教学的课堂效率和学生的自学能力,加强了学生对综合知识运用、分析解决实际问题的能力及自主创新意识 关键词：酶工程；教学改革；实践教学 生物工程专业是21世纪发展最迅速的高新科学技术之一[1]，酶工程作为生物工程的重要内容[2]，在经历了半个多世纪的起步和迅速成长之后，现已形成一个具有雄厚理论基础并衍生出许多富有活力的高新技术的知识体系，且正以强大的冲击力影响着现代农业科学技术的发展。伴随着全球经济一体化的浪潮，世界生物工程产业也在全球范围内进行着产业结构和产品结构的调整，其中以酶制剂产业表现活跃，对经济的发展已产生巨大影响[3]，将成为21世纪最有希望的新兴产业之一。在大多农业院校课程设置里，酶工程通常会是生物技术、生物工程及生物科学专业的主干课。农业院校依托其在农业教育方面的优势，为酶工程展示了一个广阔发展的舞台。在农业院校生物类专业本科教育这个重要的生物技术人才培养平台上，如何通过酶工程这门生物工程专业主干课为载体，提高教学质量，服务于新世纪创新人才培养模式，是我们一直在探索的课题，也是我们从事酶工程教学工作者责无旁贷的使命。以下是我们在十几年《酶工程》教学实践中的几点体会。 1 基于学科前沿优化教学内容 《酶工程》属于应用基础型专业课程，那么在教学实践活动中如何适应新世纪人才结构的培养需求呢？我们先从教学内容的优化做起。在设置教学内容时我们力求做到“五个特性”、三个“突出”。即教学内容的选择不仅要具有实用性、科学性，也应该具有研究性、先进性和前瞻性；在教学思想方面突出厚基础、宽适用、强能力。首先，根据农业院校生物类专业的学科特点，我们为学生建议了一些教学参考书，如郭勇主编的《酶工程》（高等教育出版社，2009）、陈守文主编的《酶工程》（高等教育出版社，2008）以及我们参编二十一世纪生物工程系列教材《酶工程》（农业出版社，2007）等。由于学时有限，我们对教学内容做了精心编排，既不忽略科学概念，又凸显工艺环节，将课程定位在重点讲授衔接基础理论与实践的共性单元知识上，使学生理解酶制剂的生产过程涉及的基本原理、工艺过程控制、酶制剂应用催化理论等知识，了解典型的酶制剂发酵生产工艺及过程控制。 我们将教学内容设置成三个模块，即基础模块、工艺模块及应用模块。每个模块下设3个系列。在基础模块中我们选择了酶催化作用机制、核酶与极端酶、酶活性的调节和酶的转换，工艺模块我们设置的三个系列是酶发酵生产工艺、酶的分离纯化工艺和酶的固定化工艺；在应用模块上我们选择的是酶反应器和酶传感器、酶用于制备生物能源、酶在医药及食品工业中的应用。现代酶学技术的发展日新月异,新的理论、技术不断涌现。为了保持教学内容的先进性和前沿性，我们在每个教学模块后都附着一个学术前沿或先进技术成果介绍，如在基础模块后我们向同学们介绍2009年诺贝尔生理学获奖的研究成果：与癌症和衰老有关的端粒酶，从端粒概念的提出，端粒酶活性的发现以及从四膜虫中纯化出端粒酶催化亚基[4，5]，这个研究的进程中贯穿着“发现现象/问题”-“提出概念/模型”-“实验验证”的思路，能让学生充分体验到追逐科学问题的乐趣，激发其科学研究的主动性。在工艺模块我们则向同学们介绍近年来液态发酵和固态发酵设备及工艺的改进；而在应用模块我们根据教师自身的科研工作，为同学介绍利用酶工程技术开发功能性活性肽如玉米肽、大豆肽等方面取得的进展[6]。通过对课程内容的及时调整和为教学内容更换新鲜血液，不仅使学生们牢记了酶学理论知识，也让学生掌握了酶工程工艺要领，更让学生领会了本学科科研动态和发展前沿。 2 改进教学方法和手段，激发学生学习《酶工程》的主动性 传统的教学方式通常以教师为主导，学生被动吸收知识，往往忽略了当代大学生积极活跃的思维以及对学科领域的科学问题表达自己见解的愿望。而且学生对专业课的学习兴趣分主动和被动两种，诸如《生物化学》《分子生物学》这类专业课，是很多生物学科类专业的考研科目，所以会让大部分学生被动的产生学习兴趣，而《酶工程》既不是考研科目，有关酶学研究和酶制剂产品开发的用人单位又比较有限，学生们缺乏对这门课程产生学习兴趣的动力，针对这种倾向，我们在讲授基本理论知识的基础上，采用 “互动式”教学和“讨论式”教学相结合的方式，以调动学生的积极性和激发他们的创造性思维。 特别是在讲授工艺模块这类和生产实践密切相关的内容时，采用互动式教学能充分调动学习情绪，让学生积极参与授与学的过程。如在讲授工艺模块中固定化酶与固定化