外源茉莉酸甲酯对草莓冷藏期间采后腐烂和品质的影响.pdfVIP

ofAnhui 安徽农业科学，Journal A咖．Sci．2013，41(36)：14021—14023 责任编辑李菲菲责任校对况玲玲 外源茉莉酸甲酯对草莓冷藏期间采后腐烂和品质的影响 张福生，何成芳，朱鸿杰，殷俊峰 (安徽省农业科学院农产品加工研究所，安徽合肥230031) ananassaDuch 摘要[目的]研究了不同浓度的外源茉莉酸甲酯(MeJA)处理对“丰香”草毒(Fragaria CV．Fengxiang)果实采后品质及果 实腐烂的影响。[方法]将供试草莓用MeJA在25℃下熏蒸处理9h并摊凉2h，最终MeJA浓度为1和100tmaol／L。处理后迅速预冷 至5℃后，置于(54-1)℃下贮藏(相对湿度90％一95％)。贮藏期间每隔3d取3盒(每盒30果)测定草莓的腐烂指数和各品质指标。 [结果]试验表明，lIxmol／LMeJA处理可显著抑制采后草莓果实腐烂的发生，但对果实硬度、V。可滴定酸(TA)、总糖的含量变化无显 著影响。100¨anol／LMeJA则显著促进贮藏后期草莓果实硬度及V，的损失，促进果实腐烂的发生，对其他品质指标无显著影响。1和 100 度MeJA将促进草莓果实品质的下降。[结论]研究得出，1Ⅳnol／L的MeJA处理在草莓果实采后贮藏保鲜中具有一定的应用价值。 关键词草莓；MeJA；品质；生理 中图分类号$668．4文献标识码A 文章编号0517—66ll(2013)36—14021一03 Effects ofMeJAon and of Cold Period DecayQualityStrawberryduringStorage ZHANG et of Products of Fu-shengal(InstituteAgiculturalProcessing，AnhuiAcademyAgriculturalSciences，Hefei，Anhui230031) Abstract effectsofdifferentconcentrationon and of [Objective]Tostudy MeJAqualitydecayFengxiang weretreated under25℃for for2 MeJA 9 finalconcentrationof is1and100 by hours，t}lencoolingh，t}le MeJA tunol／L．Aftertreatment． strawberrieswerestored withrelative boxes under(5 of fruits 4-1)oC humidity90％一95％．Duringstorageperiod，3 strawberry(30perbox) wereusedfordeterminationof indexesand indexeseach3 results l d．I showedthatLLmoL／LMeJAtreatmentcall decay quality Result]The sig- inhibit of hasnoobviouseffectsonfruit content．100 nificantly strawberry，but MeJACan