成分制造年月.PDFVIP

米 糖類 掛米 糖類 　日本酒度和甜辣 相對於麴米的名詞，這是指蒸過後，在 為調整味道所加入的麥芽糖和葡萄糖 酒母，酒醅裡所加入的米。 等糖類。加入後，標示於原材料名中。 　日本酒度是為了能夠簡單地表示清 日本酒度來比較糖分 酒的比重，所特別制定出來的特殊衡 的多少。而且，如果 米 酸味料 高精白 酸味料 量度，在所謂計量法的法律中也有這 有酸味的話，會掩蓋 高度精製後，將米磨白的意思。因此， 為調整味道而加入的乳酸，琥珀酸等。 一衡量度，是一個歷史悠久且正確的 舌頭可以感覺的甜味，所 以精米程度來表示的話，精米程度反 加入後，標示於原材料名中。 衡量單位。在15°C測量，和4°C的水 以即使糖分相同，酸味很 而會比較低。在業界為常用的術語， 相同比重時，日本酒度為0，比其輕 強的酒就會感覺比較辛辣。 但高精白卻等於低精米比率，所以容 的是正值，比其重的是負值。 　日本酒的甜辣由糖分與酸度的平衡 易讓人誤解。 製造年月 　糖分較高的酒，因為比重重，所以 來決定。因此，單用日本酒度來正確 高度精米 米 清酒原則上是以裝瓶的年月做為「製 日本酒度表示為(－)。相反，如果糖 地表示日本酒的甜辣是很困難的。有 和高精白是相同的意思。 造日期」。 分少的話，比重比較輕，所以日本酒 時也採用根據日本酒度與酸度，或酒 原材料 度表示為(＋)。但酒的比重也會因酒 所含的葡萄糖量與酸度計算而得出的 米麴 （米こうじ） 麴 精濃度而出現很大的變化，因此，如 數值作為日本酒之甜辣的指標。 製造年月 在米上培養出麴菌的東 成分 果不是相同酒精濃度的酒，不可以以 西。以其產生的酵素來 成分 酒精濃度 （アルコール分） 分解米，將澱粉轉化成 日本酒度＝（（1／比重）−1）×1443 糖分，供酵母食用。 100毫升的酒裡含有的酒精含量，以 「度」來表示。 但是，比重是指該日本酒的比重(15℃/4℃)。 日本酒度 釀造酒精 （醸造アルコール） 酒精 將甘蔗的糖蜜或是穀類發酵，蒸餾後 表示日本酒比重的指標。（＋）值越高糖 清酒的成分 （平均值） 製成的。是為調節日本酒的香味所使 分越少，（－）值越低糖分越