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酶的研究与应用教学课件.ppt
专 题 整 合 1.探讨加酶洗衣粉的洗涤效果时,要有效地控制变量(如下表) 探讨加酶洗衣粉最适温度的实验中,根据实际生活中的情况,温度梯度可进一步设置为20 ℃、25 ℃、30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃,若测出40 ℃时洗涤效果较好,应设置更细的实验组,如35 ℃、36 ℃、37 ℃、38 ℃、39 ℃、40 ℃、41 ℃、42 ℃、43 ℃、44 ℃、45 ℃,直至测出具体的最适温度。 2.有关酶的探究实验设计思路 在保证无关变量相同的前提下,在一恒定温度下设置pH梯度,可确定酶催化作用的最适pH;在一恒定pH条件下,通过设置温度梯度,可确定酶催化作用的最适温度;在温度和pH都相同的条件下,通过设置酶的用量梯度可以确定酶的最适用量。 设计遵循单一变量原则,有效地控制其他变量(如水质、水温等),具体实验程序分析(如下表): 【典例1】 有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉。实验分为两组,一组衣物用加酶洗衣粉洗涤,一组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少 ( )。 A.用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照 B.既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照 C.用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照 D.用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照 解析 本探究实验为定性探究实验,不涉及量的变化,缺乏空白对照,补充空白对照实验后,实验结果更具说明力。 答案 B 【典例2】 在上个世纪50年代,酶已经大规模地应用于各个生产领域,到了70年代又发明了固定化酶与固定化细胞技术,大大降低了生产成本,请回答有关问题。 (1)在实际生产中,固定化酶技术的优点是_____________。 与固定化酶技术相比,固定化细胞固定的是____________。 (2)制备固定化酵母细胞,常用的包埋材料是________,使用了下图中方法[ ]________(填出号码及名称)。 (3)制作固定化酵母菌细胞时,充分混合均匀的酵母细胞胶液可在饱和________溶液中形成凝胶珠。部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形,其主要原因是__________________________。 解析 (1)固定化酶使酶与反应物易接触,与产物易分离,并且能反复利用,降低了生产成本。固定化酶固定的是纯净的酶,酶会失活。固定化细胞能固定一系列酶。 (2)制备固定化酵母细胞,由于细胞比酶分子体积大,难以被吸附或结合,多采用包埋法,常用的载体是海藻酸钠。 (3)酵母细胞胶液能在饱和的CaCl2溶液中形成凝胶珠。若海藻酸钠浓度过高或针筒距离液面过近,得到的凝胶珠可能不是圆形。 答案 (1)酶既能与反应物接触,又容易与产物分离,固定在载体上的酶能反复利用 多酶系统(一系列酶、多种酶) (2)海藻酸钠 ③ 包埋法 (3)CaCl2 海藻酸钠浓度过高(或针筒口离液面距离过近,高度不够) 【例1】 (2011·江苏单科,15)下列有关酶的制备和应用的叙述,正确的是 ( )。 A.酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶 B.透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化 C.棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤 D.多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层 解析 利用酶解法和吸水涨破法使细胞解体,用于制备胞内酶;酶的纯化和分离的方法有透析法、离心沉降法和电泳法;纤维素酶能去除棉纺织品表面浮毛,平整织物表面,故可用添加纤维素酶的洗衣粉洗涤棉织物;多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的最外层,保持其他酶在胃中不被破坏。 答案 A 【例2】 (2011·上海单科,五)回答下列关于微生物和酶的问题。 环境污染物多聚联苯难以降解,研究发现联苯降解菌内的联苯水解酶是催化多聚联苯降解的关键酶。 (1)下列培养基中能有效分离联苯降解菌的是________,原因是_________________________________________________。 A培养基(g/L):某生长因子2.0,(NH4)2SO4 2.0,K2HPO4 3.0,MgSO4 1.0,pH7.4,多聚联苯50 mL B培养基(g/L):牛肉膏10.0,蛋白胨20.0,葡萄糖20.0,NaCl 5.0,pH 7.4 C培养基(g/L):某生长因子2.0,淀粉20.0,NH4NO3 2.5,MgCl2 0.5,K2HPO4 3.0,多聚联苯50 mL,pH 7.4 进一步研究发现,不同的金属离子对联苯水解酶的活性有一定影响,结果见下表: (2)依据表中结果,金属离子________对该酶的活性有一定的促进作用。金属离子对酶的活性有促进或抑制作用,可能的原因是________________________
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