栽培昆明山药与铁棍山药品质比较.pdfVIP

ofChineseMedicinalMaterials 呻亲材 Journal 第30卷第5期2007年5月 栽培昆明山药与铁棍山药品质比较 张卫明，单承莺，何海玲，姜洪芳，张玖 (南京野生植物综合利用研究院，江苏南京210042) 摘要 目的：通过鲜品折于率和干品的水浸出物、醇浸出物、淀粉、蛋白质、粗脂肪以及水溶性多糖等各项指标 的测定，对比云南栽培昆明山药和河南铁棍山药的品质，以寻找优良品种。方法：上述各项指标分别采用干燥失重 法、冷浸法、热浸法、碘蓝法、凯氏定氮法、索氏抽提法和分光光度法。结果：云南栽培山药的鲜品折干率略低于河 南铁棍山药，干品中除粗脂肪含量低于铁棍山药外，其余各项指标均高于或等于铁棍山药，尤其是水溶性多糖，高 出64％。结论：云南栽培山药品质好，且产量高，鲜品口感亦好，是值得关注的优良品种。 关键词昆明山药；铁棍山药；品质比较 中图分类号：R282．2文献标识码：A 文章编号：1001硝54(2007)05-0513-03 betweenTwoCultivatedChinese Yamand Yam QualityComparison Yam--KunmingTiegun ZHANG Jiu Wei-ming，SHANCheng—ying，HEHai—ling，JIANGHong-fang，ZHANG Instituteforthe of UtilizationWild (Naming Comprehensive Plant，Naming210042，China) Abstract the ofcultivatedChinese Turcz．)from Objective：Tocomparequality yam(Dioscoreapolystachya thecontentof infresh the ofwater substance and contents yam)andHenan(Tiegumyam)bydetermining dry sample and in above-mentionedindexesweredetermined polysaccharide by extracts，starch，protein，crude—fatdrysample．Method：The methodsofair extractionand coloration，halfMicro—Kjeldahl，Soxhlet desiccation，cold-immersing，hot-immersing，iodine—blue spec— method fresh contentof substanceof isalittlelowerthan trophotometricrespectively．Result：Insample，the dry Kunmingyam Tiegun