吃好的眷村之味屏东中坜嘉义.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 「椒麻雞翅」是道地四川德陽風味，味道重鹹滋味一流。（100元╱份） 老顧客胡先生只要一返鄉，就一定會到「留一手」報到吃碗麵解饞。 小菜櫃上的的麻辣川味小菜很受歡迎。 「半筋半肉麵」湯頭醇厚，肉也燒得軟爛入味。（130元╱小碗） The EndThank You for Watching * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 口感爽脆的「大薄片」得用黑毛豬才好吃，撒上辣子、芝麻和蒜酥，酸辣滋味極棒。（150元╱小份） 「豆酥蝦仁蛋炒飯」米粒蓬鬆，用的豆豉有股獨特的味道，有人不習慣，也有人越吃越愛。（100元╱小份） 忠貞里里長黃愛紅帶我去吃雲南小館的菜和逛菜市場。 「綜合米干」分量澎湃配料豐富，一大碗吃完很有滿足感。（六十元╱份） 楊媽媽（左）退休了，由女兒（右）接手，但店裡許多手工食材還是楊媽媽親手料理。 紫米粑粑是雲南傳統點心，炸過後撒上糖粉好吃無比。 忠貞市場十分熱鬧，有許多雲南特色小食。 守舊 忠貞市場? 眷村外通常都會有個菜市場，許多人為了生計會到市場擺攤，賣些自家拿手的家常味，忠貞里長黃愛紅陪我逛忠貞市場，一逛就讓我流連忘返。首先去「大鬍子米干」，字老闆也是當年撤退來台的反共救國軍，他的大鬍子就是招牌，三十多年來只賣米干，一清早就營業，一碗一碗的秤足分量，太太就舀湯加料，忙得不可開交，每到假日還要排隊呢。大鬍子米干配料很簡單，只有荷包蛋和炒蛋，米干都是老闆每天現做，新鮮有彈性，難怪好吃，價格又很便宜。? 忠貞市場很大很深，走到盡頭就是三個眷村的舊址，現在都已夷為平地，一大片空地用鐵皮圍著如同廢墟，往日熱鬧景象不再，週邊只有零散的幾個小攤。其中最引我注目的是兩位年逾八十的大娘守著一老舊的攤車，攤車上擺著許多瓶瓶罐罐，罐內裝的正宗雲南口味的醬菜，有醃菜、豆腐乳、水豆豉、八寶菜、辣椒油等，都是她們自己做的，賺點蠅頭小利貼補生活，種類琳瑯滿目，這些自然發酵的醬菜，沒有添加防腐劑，想當然爾，我走的時候又是大包小包的了。? 除了醬菜外，還有紫米粑粑，由紫糯米製作很費工，要磨米要蒸還要晾乾，但一片只賣二十元，實在便宜。大娘教我回家切小塊用熱油炸至蓬鬆發脹，撒上棉糖粉，口感有點像麻糬但又沒有那麼黏，還帶有些微的嚼勁，真的好吃。 字老闆的大鬍子就是他店的活招牌 「大鬍子米干」單純美味。（30元╱小碗，加蛋加5元） 雲南大娘做的各種醃菜十分道地。 兩位年過80的老太太守著小攤車賺取生活費。 嘉義市 大傻包子店?地址：嘉義市民國路139號?電話：0931-824-204、05-259-4175（19：00後）?營業時間：08：00~18：00 「大傻包子店」的花捲又大又好吃，全靠老闆一個人手工慢慢做。（十五元╱個、一百元╱七個） 傳承 大傻包子店? 嘉義市曾有十八個眷村，以空軍較多，每個村相距不遠，其中建國二村因王偉忠而紅，附近的民國路與空軍市場一帶，南北美食匯集，尤其有各種不同麵食，是著名的「麵食街」。因眷村改建許多特色店家都被迫遷移，但矮舊簡陋的「大傻包子店」仍矗立原地，我笑稱是釘子戶，與附近的廢墟形成強烈對比。? 人高馬大、自小就被稱為大傻的閻老闆，最近才又接到法院要求搬遷還地的通知，「眷村改建有許多黑洞，我不甘心，我不搬是為了爭個公道！」曾當了兩任半里長的大傻，嗓門大個性倔，但他的包子花捲真的又大又好吃，他神?獾恼f連馬英九都吃過他的包子。? 大傻眷村長大也當了軍人，退役後就接下爸爸的攤子，一賣就是三十年，我偏愛只抹香油和鹽巴的花捲，蒸出來好大一個，白泡泡幼咪咪，層層相疊的造型煞是好看，一掰開剛出籠的花捲，麻油香氣撲鼻而來，淡淡的鹹味襯托麵香，不知不覺一個大花捲就下肚，單純的滋味真是太美妙了。現在大傻的女兒繼承衣缽在隔壁專賣烤燒餅，一家三代都在同一處開店，挺有趣的。?大傻包子店閻老闆幾乎認識每位客人，有的是一吃兩代情，有的是看著他長大的，即使從前鄰居都搬家了，但三五不時還會回來買包子順便抬個槓，原來眷村食物最令人懷念的，就是人情味啊！ 「大傻包子店」的牆上貼著五十年前民國路眷村舊景的放大照片。 用檜木做的案板和擀麵棍充滿歲月痕跡。 閻老闆（左）碰到老客人，話匣子一開就聊起來了。 以炭火烤出來的貼爐燒餅色澤很漂亮，氣味也很香，嚼勁十足。（十五元╱個） 認分 張媽媽燒餅油條? 大傻包子店不到數十步路遠的「張媽媽燒餅油條」也未拆遷，店門口擺著一看就知道很有歷史的汽油桶，爐裡炭火泛紅，張媽媽反覆拉扯麵糰，直到出現韌勁，快速往發燙的爐壁上貼，眼睛被火星燻著，真是辛苦。何不改用烤箱？「這