如何食用正宗【过桥米线】看完才知道,以前都是错误的。.pdf

如如何何食食用用正正宗宗 【【过过桥桥米米线线 】】看看完完才才知知道道，，以以前前都都是是错错误误的的。。 *图文吃法*1.食材 母鸡、熟肉片、鸡架、火腿、腔骨、脊骨、米线、鹌鹑蛋、韭 菜、笋片、豆芽、杏鲍菇、干豆皮； 2.过桥米线主要由老汤、米线、以及荤素配料搭配而成； 3.其中老汤的炖制是非常重要的。它是用母鸡、龙骨 （脊骨）、棒骨 （腔骨）熬制8 — 9个小时炖制而成的，其营养价值非常的高； 4.把特制得碗加热到150度，放入秘料、热油、炝锅、并倒入高汤，美味可口的滚汤即 可食用； 5.把豆芽、韭菜依次用开水焯熟、备用； 6.发泡米线 （开水浸泡20分钟）；7.冷水浸泡干豆皮2到3小时； 8.把所需食材切片、装盘； 9.将鹌鹑蛋打散，把生里脊肉在蛋液中挂浆、放入滚汤中，这样可以使生里脊在吃的 时候口感更加软滑爽口； 10.按先生后熟的顺序，依次把云南特产的诺邓火腿、生鱼片、杏鲍菇、熟肉片、脆 笋、鸡块放入滚汤中，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟； 11.再放入准备好的韭菜豆芽豆皮，以便提高滚汤的鲜味； 12.最后就是过桥了，把发好的云南“特质”米线，用筷子轻轻地放入滚汤中，让米线在 滚汤中充分吸收所有食材的味道，三十秒后，一碗美味可口的过桥米线即可以食用 了。 可谓一闻垂涎三尺PS 建议选用正宗云南诺邓火腿和云南过桥米线口感会更佳。关注 我们。可以看到完整视频版 本文作者 品道菜