高效液相法测定市售腌制蔬菜商品中8种生物胺的含量_邢茜.pdfVIP

分析与检测 * 8 高效液相法测定市售腌制蔬菜商品中 种生物胺的含量 ， ， ， 邢茜 陈浩 曲桂芹 殷丽君 ( ， ，100083) 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京 ， ，- ， ， ， 摘 要 采用丹磺酰氯为衍生试剂 建立反相高效液相色谱法同时测定腌制蔬菜中色胺 β 苯乙胺 腐胺 尸胺 ， ， 。 :C ， ， 0. 8 mL / 组胺 酪胺 亚精胺和精胺含量的方法 色谱条件 色谱柱分离 以水和乙腈为流动相梯度洗脱 流速 18 min ， ， :254 nm 。 ，8 30 min ， 紫外检测器 检测波长 在设定的试验条件下 种生物胺在 内实现了良好的分离 待测生 (R2 ＞ 0. 998)。 (RSD ＜ 0. 63% )， 物胺峰面积同其相应浓度呈良好的线性相关性 仪器重复性良好 方法重复性在 (RSD ＜ 10% )，8 89. 19% ～ 103. 02% 。 HPLC 可接收范围内 种生物胺的平均回收率在 之间 结果表明生物胺的 检 ， ， ， 、 。 测方法 灵敏度高 精密度和重复性好 可快捷 准确地对腌制蔬菜中的生物胺进行检测 对市售腌制蔬菜样品 ， 39. 38 ～ 628. 82 mg / kg ， 中的生物胺含量进行了分析 检测出生物胺总量范围在 属于目前我国安全标准范围之 内。 ， ， 关键词 高效液相 生物胺 腌制蔬菜 (biogenic amines ，BAs) ， ， 生物胺 是一类主要由氨 检测的灵敏度 需要采用柱前或柱后衍生技术 以紫 。 ， 基酸脱羧或醛和酮氨基化形成的具有生物活性的小 外或荧光检测器进行检测 由于食品的基质复杂 有 ［1］ ， 必要研究各类食品中生物胺的检测方法。