食醋生产原料糖化及酒化模型探讨_杜双奎.pdfVIP

3 No. 3 2000 3 CHINESECONDIMENT Mar. 2000 杜双奎 李志西 于修烛 ( 712100) : 以玉米粉为原料, 探讨了糖化及酒化模型, 结果表明: 加水量与糖化醪的糖度及总糖度之间 有 著相关性, 理想的酒化时间为72 小时 : 玉米粉 糖化 酒化 模型 Abstract: Using corn powder as raw matertal, inquiring into saccharification and alcoholization model.The re sult shows:There is remarkable correlation betweem water volumn and saccharify dregs.The ideal