蛋白碳水化合物实验鉴定.ppt

还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验;实验原理 ;实验流程 ;沾狙党当认宜葵建摹爪揭天羊廖篇凡粳谢煽军身芳艳逼杨德刷厩迷撕芜刃蛋白碳水化合物的实验鉴定蛋白碳水化合物的实验鉴定;;(2)脂肪的检测和观察 方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色 方法二： 取材：花生种子(浸泡)，将子叶削成薄片 ; 脂肪的鉴定中，实验用的花生种子需提前浸泡3～4 h， 浸泡时间太短，不易切片；浸泡时间太长，则组织太软，切下的薄片不易成形。;(3)蛋白质的检测和观察 选材与制备：鲜肝提取液或黄豆浆滤液 ;纤秽溜趣叙健筹网戒女恃樟赐蛛纪纽来盈排涉忧员恼坷痹猎星液铭泣翌涂蛋白碳水化合物的实验鉴定蛋白碳水化合物的实验鉴定; 还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。 ;(1)实验材料的选择 由于本实验是利用颜色反应鉴定不同的物质，因此在 实验的选材上应注意以下两点： ①材料本身应无色，以免对结果产生干扰； ②材料应富含相关物质，使现象更显著。 ;(2)斐林试剂与双缩脲试剂的比较 ;;;习题;典例印证 ;(2)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织液中加入双 缩脲试剂A摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B摇匀。 其中双缩脲试剂B的量只有3～4滴，而不能过量，为 什么？ 。 ;[解析]　还原糖的鉴定试剂常用斐林剂试，也可用班氏试剂，原理是相同的：还原糖的—CHO将Cu(OH)2的Cu2＋还原为Cu＋。在蛋白质鉴定中，NaOH的作用是制造蛋白质与Cu2＋形成络合物的碱性条件，若Cu2＋过量，会与NaOH反应，生成蓝色的Cu(OH)2，干扰现象的观察。 ; 利用某些化学试剂能够使生物组织中有关有机化合物产生特定颜色反应的原理和方法，还可以解决以下问题： (1)对生物组织进行某种成分的检测。 (2)在医学上进行疾病的诊断，如糖尿病、肾炎。 (3)可以鉴定某些消化液中含有蛋白质。 (4)用于劣质奶粉的鉴定。 (5)不同生物组织中含糖量高低的测定。 ;1.(2008·广东理基)双缩脲试剂可以鉴定蛋白质，是由于 蛋白质有 (　　) A.肽键 B.氨基酸 C.羧基 D.氨基;解析：在碱性溶液中，双缩脲(H2NOC－NH－CONH2)能与 Cu2＋作用，形成紫色的络合物。由于蛋白质分子中含有 很多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质可与双缩 脲试剂发生颜色反应，从而用来鉴定蛋白质的存在。 ;2.(2007·广东理基)下列健康人的4种液体样本中，能与双 缩脲试剂发生紫色颜色反应的是 (　　) ①尿液　②胃液　③汗液　④唾液 A.①③ B.①④ C.②③ D.②④ ;解析：双缩脲试剂是用于鉴定蛋白质的试剂，可与蛋白质发生紫色反应。胃液中含有胃蛋白酶，唾液中含有唾液淀粉酶，它们都属于蛋白质。 ;3.(2007·江苏高考)若以鸡蛋蛋白液为材料进行蛋白质鉴 定实验，发现蛋白液与双缩脲试剂发生反应后会粘固 在试管壁上。下列关于这一现象形成原因的描述中正 确的是 (　　) A.鸡蛋蛋白液稀释不够，搅拌不匀 B.只添加了双缩脲试剂A，未添加双缩脲试剂B C.鸡蛋蛋白液???是合适的实验材料 D.蛋白液与双缩脲试剂的反应时间不够长 ;解析：如果蛋白液稀释不够，与双缩脲试剂发生反应后 会粘固在试管的内壁上，使反应不容易进行彻底，并且 试管也不容易刷洗干净。只加双缩脲试剂A是为了造成 碱性环境，不会发生反应，也不会粘固在试管壁上。鸡 蛋蛋白液中含丰富的蛋白质，是蛋白质鉴定的合适材料。 蛋白液中先后加入双缩脲试剂A、B，摇匀后即可观察现 象，是否粘在试管壁上与反应时间无关。