【学海导航】安徽省高中化学（第1轮）总复习-第14章第48课时-油脂课件-新人教版.pptVIP

油脂的结构可以表示为：　　　　　　， 其中R1、R2、R3不能是下列烃基中的（ ） A.—C15H31　　　　B.—C17H35 C.—C17H33　　　　D.—C3H7 　　油脂是高级脂肪酸甘油酯，脂肪酸中烃基碳数较多，而—C3H7与羧基形成的是低级脂肪酸。 0.1 mol的单甘油酯A完全氢化时，需要标准状况下的氢气13.44 L，得到油脂B,0.1 mol A完全燃烧生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol。试求： （1）油脂A的结构简式: ______________________ （2）油脂A氢化的化学方程式: _________________________________ _________________________________ （3）油脂B在酸性条件下水解的化学方程式: ______________________________________ ______________。 　　 　 依题意可知，1 mol该单甘油酯可与6 mol氢气发生加成，故可以设该单甘油酯的结 构简式为　　　　　　　　，根据原子 守恒 有：（3n+6）+（6n-4）/2=106，得n=17。故可求得该单甘油酯的结构简式。 　　　　　油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键（C C）有关的是（　） A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C.植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油） D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 　　　油脂属于酯类化合物，含官能团—COOR，有些油脂的烃基中含不饱和键，A、B、D三项是油脂的共性。只有C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。 下列关于油脂的叙述不正确的是（ ） A.天然油脂没有固定的熔点和沸点 B.油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C.油脂一般易溶于乙醇、苯、氯仿 D.油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 　　　天然油脂是混合物，A正确；B是指油脂定义，正确；油脂易溶于有机溶剂，C正确；油是不饱和脂肪酸的甘油酯，含有不饱和烃基，D错误。 　　　　　 22.5 g某油脂皂化时需要3 g NaOH，则该油脂的相对分子质量为（　） A.450　　B.600　　C.900　　D.300 　　 油脂都是三元酯，所以油脂发生皂化反应时，1 mol油脂消耗3 mol NaOH，所以油脂的物质的量为3/40÷3=0.025 mol，摩尔质量为22.5 g/0.025 mol=900 g/mol,故相对分子质量是900。 如果11.5 t硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中皂化时，仅有85%的硬脂酸甘油酯反应，得到的硬脂酸钠可制成含硬脂酸钠60%的肥皂多少吨？ 答：16.80 t 　　 1 mol硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中完全反应可生成3 mol硬脂酸钠。所以，11.5t× 85%×3×306÷890÷60%=16.80t。 (2010·福建)下列关于有机物的正确说法是( ) A．聚乙烯可发生加成反应 B．石油干馏可得到汽油、煤油等 C．淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体 D．乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成 　　　本题考查有机化学方面有关的知识点。A.乙烯加聚反应生成聚乙烯后，双键变单键不能发生加成反应；B.石油分馏可得汽油和煤油，属于物理变化过程，干馏是指隔绝空气加强热，属于化学变化；C.淀粉属于糖类，完全水解生成葡萄糖，蛋白质完全水解生成氨基酸，两者的产物不可能是同分异构体；D.乙酸乙酯和油脂都属于酯类，与氢氧化钠溶液反应后均生成醇，前者生成乙醇，后者生成甘油。 　　　脂酸与乙酸同为饱和一元酸，故A组为同系物；油酸与丙烯酸同为含一个C=C的一元酸，故B组为同系物；C组中二者都是饱和的一元酸，为同系物；D组中软脂酸为饱和一元酸。 2.食品分类的一种方法如下表： 以下属于白色食品的是( ) A．精白面粉 B．精致豆油 C．新鲜海带 D．酿制米酒 3.将50 mL酒精置于烧杯中加热到60 ℃，然后加入5 g硬脂酸，搅拌后，再加入适量的氢氧化钠固体，使之形成透明溶液。随后将混合液趁热倒入一个模具内冷却，可以形成具有一定形状的蜡状固体。关于以上实验的下列说法中，不正确的是( ) A．得到的蜡状固体可燃 B．离子化合物在酒精中的溶解度较小 C．硬脂酸是离子化合物 D．提高温度可以增加硬脂酸在酒精中的溶解度 4.(2010·重庆五中)糖类、油脂和蛋白质都是