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中小餐饮企业分析 中小餐饮企业定义与现状 根据我国对中小企业的定义，中小餐饮企业是指职工人数在800人以下，或销售额在5亿元以下的企业，这类企业具有组织结构简单、管理层次少、决策速度快的特点。 中小餐饮企业是指与餐饮行业的大企业相比人员规模、资产规模与经营规模都比较小的经济单位。虽然和大型餐饮企业相比，中小餐饮企业似乎没有实力相抗衡，但是中小餐饮企业却在市场份额中占有重要一席。 中国餐饮业快速持续发展，显示出了在社会需求和经济发展的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。2008年我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续8年保持两位数的高速增长。2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业，以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。目前我国餐饮业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。 中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐也在兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客是 市场的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但目前尚无法与“洋快餐”相 抗衡。 中小餐饮企业量大、