基于雷达图分析法初步评价稻米食昧品质的研究论文.pdfVIP

专论与研究 中日弗米2017，23(2)：13—17 DoI：10．3969，j．issn．1006—8082．2017．02．004 基于雷达图分析法初步评价稻米食昧品质的研究 方长云 胡贤巧 邵雅芳扈战强 卢林段彬伍 (中国水稻研究所，杭州310006) 摘要：本研究建立了一种基于雷达图分析稻米食味评价的新方法。该方法选择胶稠度、碱消值、粒型、直链淀 粉含量和蛋白质含量等5个对稻米食味品质影响较大的理化指标作为雷达图分析的评价指标。各个评价指标经无 量纲化处理后用于绘制雷达图。为消除指标排列顺序不同引起的差异，本文采用雷达图的平均周长和平均面积作为 特征向量构建评价参数，并对lO个参试样品的食味品质进行综合评价。结果表明，采用本文建立的雷达图分析法得 到的食味评价排序与常规感官评价法的排序基本一致，表明本文建立的雷达图分析法适用于稻米食昧品质的初步 评价。 关键词：水稻；雷达图；稻米食味；评价指标；综合评价 中图分类号：s511