大力推进茶叶标准化提高我国茶叶安全质量.pdfVIP

茶业通报．2008．30(1)：6-9 Journal ofTea Business 大力推进茶叶标准化 提高我国茶叶安全质量水 宛晓春， 蔡荟梅，侯如燕 ， (安徽农业大学茶与食品科技学院，教育部、农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室，合肥 230036) (摘 要) 本文对国内外茶叶标准化的现状进行了对比分析，提出加强我国茶叶标准化建设，提高我国 茶叶安全质量的几项相关措施。 (关键词)茶叶；标准化；质量；安全 (中图分类号)TS207．2；TS201．6 (文献标识码)A (文章编号)1006．5768(2008)01。0006．04 农业标准化是以农业为对象的标准化活动，即通 合国粮农组织)标准。 过制定和实施标准，把农业产前、产中、产后各个环 ISO标准中涉及到茶叶的标准共有24项，其中， 节纳入标准生产和标准管理的轨道。简单地说，农业 17项方法标准、4项质量标准、3项基础标准。ISO 标准化就是按照标准生产农产品的全过程。 标准主要包括产品品质质量及其分析方法和产品的术 胡锦涛在中共中央政治局第四十一次集体学习时 语、分级、操作、运输和贮存等，侧重于保障茶叶的 指出：解决好13亿人口的吃饭问题，促进农业增效、 理化品质，未涉及到茶叶安全质量标准。 农民增收，必须加快实施农业标准化。实施农业标准 CAC标准中涉及到茶叶的标准共有5项，其中4 化是建设现代农业的重要抓手，是增强我国农业市场 项是方法标准，1项是安全质量标准。茶叶在CAC分 竞争力的重要举措，是保障食品安全的基础条件。没 类表中属于天然饮料类，因此在农药残留限量、食品 有农业标准化，就没有农业现代化，就没有食品安全 污染物、添加剂评估和限量上，是参照执行天然饮料 保障。 标准的。 茶叶标准化即以茶叶产业为对象的标准化活动， FAO于上世纪90年代制定了10种农药残留最大 运用“统一、简化、协调、选优”的标准化原理，对茶 限量标准，作为统一各地区茶叶卫生安全的参考依据。 叶生产的产前、产中、产后全过程，通过制订标准和 1．2国内茶叶标准现状 到目前为止，我国制定的涉及 实施标准，促进先进实用茶叶科技成果和经验推广运 茶叶的国家标准、行业标准181项 (其中国家标准60 用，确保茶叶质量和安全，促进茶叶的生产和贸易， 项和行业标准121项，涉及产品质量的标准85项，技 从而取得最佳的经济效益、社会效益和生态效益，以 术规程12项，方法标准68项，物流标准3项，基础 达到提高茶叶生产水平和竞争力为目的的一系列活动 标准 13项)，另外还有290余项地方标准。我国茶叶 过程。 标准中感官指标和理化指标达到国际水平。 1国内外茶叶标准化现状分析 茶叶质量可以用感官指标、理化指标、安全指标 1．1国外茶叶标准现状 国际上对茶叶及其加工产品 评价。部分标准如 GB／T 14456．1993 《绿茶》、 质量标准体系的建设非常重视，有众多组织从事这方 GB18650--2002《龙井茶》更是代表了世界绿茶的先 面的工作，并且制定了配套性、系统性、先进性、实 进水平。 、 用性较强的标准体系。茶叶国际标准主要有 ISO(国 在相关的国家、行业、地方和企业标准不断发布 际标准化组织)、CAC(食品法典委员会)和FAO(联 实施的同时，安全卫生质量尤其受到了重视，这一点 在无公害食品、绿色食品和有机茶农业行业标准中得 (收稿日期)2007．11．27 到了很好体现。《无公害食品一茶叶》标准中涉及农药 (修稿日期)2007．12．12 残留限量标准 13项，其水平已高于FAO、日本标准 (作者简介 壅空 ( 96o_