饲料中小麦替代玉米注意事项.doc

如何使用小麦替代玉米在饲料中使用 一、与玉米相比，小麦作为饲料原料的优点： 1、粗蛋白含量高，且蛋白组成中不易消化的醇溶蛋白所占比重远低于玉米，蛋白消化率高。 2、氨基酸含量高，主要氨基酸的消化利用率也高。 十二种必需氨基酸中，除亮氨酸外其他氨基酸含量均是小麦高于玉米。其中赖氨酸相当于玉米的130%，蛋氨酸相当于玉米的167%，苏氨酸相当于玉米的114%，色氨酸相当于玉米的250%。赖氨酸、苏氨酸和色氨酸的消化利用率也是小麦高于玉米。 钙、磷含量高，利用率好。 小麦钙含量相当于玉米的8.5倍，磷含量相当于玉米的150%。而且小麦中含有天然植酸酶（1193 U／Kg ），磷的利用率高。 各种重要的矿物质含量均高于玉米，特别是铁、锰和铜。 小麦锰含量相当于玉米的752%，铁含量相当于玉米的238%，铜含量相当于玉米的239%，锌含量相当于玉米的155% 。 B族维生素含量均高于玉米，特别是烟酸。 小麦烟酸含量在51mg/kg，相当于玉米的250%，而且小麦烟酸对猪的生物学效价也高于玉米。小麦胆碱含量也较高，相当于玉米的168%。 使用小麦可改善生长肥育猪的胴体品质，防止背膘变厚。 小麦粗脂肪含量低，特别不饱和脂肪酸含量远低于玉米，在肥育猪料中使用小麦不会形成软脂肉，也可防止背膘变厚，还能增进胴体硬度和脂肪白度，改善猪的胴体品质。 适口性好。 让猪分别选食小麦和玉米，其对小麦的采食量明显多于玉米。 但是，由于小麦淀粉的粘性比玉米强，如果将小麦粉碎过细，猪采食时就会产生糊口而使其适口性变得很差。 小麦淀粉糊化温度低，易于熟化和保证颗粒料的颗粒品质。 小麦淀粉的糊化温度是籽实饲料中的最低的，约为53-64℃，而玉米约为61-72 ℃。淀粉的糊化增加了粘性，有利于制粒，可作为制粒的粘结剂。特别是鱼类饲料，可增加饲料在水中的稳定性，减少营养的散失。 二、与玉米相比，小麦作为饲料原料的缺点： 1、代谢能低，约相当于玉米的90%。 2、粗脂肪和亚油酸含量低。 3、维生素A、E含量低，生物素利用率低。 4、含有淀粉酶抑制因子，不利于淀粉的消化。 5、不含叶黄素。 6、粗纤维含量高，非淀粉多糖尤其是水溶性非淀粉多糖含量高。 三、小麦中非淀粉多糖的组成特点 表、麦类原料中水溶性非淀粉多糖的种类和含量 麦的种类 Ⅰ型麦 Ⅱ型麦 备注 小麦 黑麦 小黑麦 大麦 燕麦 水溶性非淀粉多糖（%） 0.6 1.7 0.7 1.2 1.0 —— 单糖 阿拉伯糖 238 254 281 66 81 两者之和代表阿拉伯 木聚糖的含量 木糖 264 64 267 75 63 葡萄糖 43 55 34 481 443 代表β-葡聚糖的含量 其它 135 46 91 29 53 —— 总计 680 719 673 651 640 —— 注、1：资料来源Gierhammar and Nair, 1992. 2：单糖含量是水解提取水溶性非淀粉多糖后，每克提取物中单糖的含量mg/g。 由表可知，小麦中含量最高的非淀多糖是阿拉伯木聚糖。 四、阿拉伯木聚糖的抗营养作用 1、增加肠道食糜粘度，影响动物消化吸收； 2、影响消化道内源酶的活性； 3、影响脂肪的消化吸收； 4、促使肠道有害微生物过度增殖，影响动物健康； 5、物理屏障作用，影响养分的消化。 五、木聚糖酶对阿拉伯木聚糖的降解作用 1、木聚糖酶系 广义的木聚糖酶是指一组可将木聚糖降解成低聚糖和木糖的复合酶系。目前已发现的属于木聚糖酶系的酶已经超过200种。其中最主要的包括下列几种： 1）、攻击主链的酶—内切酶：木聚糖酶（Xylanase）或内切木聚糖酶（Endoxylanase） 酶学编号：EC 3.2.1.8 全名：1,4-β-D-木聚糖-木聚糖水解酶 （1,4-β-D-xylan xylanohydrolase） 其功能为：随机地劈开木聚糖的1,4-β链键且优先选择非取代区域（Biely et al., 1992; Coughlan et al., 1993; Coughlan and Hazlewood, 1993a）。狭义的木聚糖酶就特指内切木聚糖酶。 2）、攻击低聚糖的末端，切下单一木糖的酶 β-木糖苷酶（β-xylosidase） 酶学编号：EC 3.2.1.37 全名：β-1, 4-木糖苷酶 (β-1,4-D-xylan xylohydrolase） 唯有β-木糖苷酶能够水解木二糖。 3）、去掉侧链、取代基的酶 α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶（α-L-arabinofuranosidase）、α-D-葡糖醛酸酶（α-D-glucuronidase）、乙酰基和苯基酯酶（acetyl and phenyl esterase）