国内甘薯糖蛋白研究进展.pdfVIP

。。 第 卷第期 禽品研究与开发 口口Wl 嘲丌蹑 29 2 -== J7 国内甘薯糖蛋白研究进展 连喜军，罗庆丰，鲁晓翔，郑绍达，王亮，雷兆珍 (天津商业大学天津市食品生物技术重点实验室食品科学与工程系，天津 300134) 摘 要：介绍了国内近年来在甘薯糖蛋白结构、生理活性及提取分离方面的研究进展，以期推动我国甘薯研究的进 一 步发展，加快我国甘薯资源的开发利用。 关键词：甘薯蛋白；分子结构；生理活性；提取分离 REVlEW 0 RESEARCH ADVANCE 0 SWEET POTATO GLYC0上JROTEIN l CHl A LIAN Xi~un，LUO Qing-~ng，LU Xiao-xiang，ZHENG Shao-da，WANG Liang，LEI Zhao-zhen (The Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology，Department of Food Science and Engineering，Tianjin University of Commerce，Tianjin 3001 34，China) Abstract：The research advance on structure，physiological activities and extraction of sweet potato glycopro— tein was introduced in the paper，SO as to push forward sweet potato research and to accelerate exploitation and utilization of sweet potato。 Key words：sweet potato protein；molecular structure；physiological activity；extraction 作者简介：连喜~(1972-)，男(汉)，副教授，博士，研究方向：农产品贮藏与加工、发酵食品。 ◆ ◆ Il◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ，◆ Il◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ l◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ¨◆ ◆ ◆ ◆ ◆ l◆ ◆ Il◆ ·}◆ ◆ ◆ |l◆ Ⅲ◆ ◆ u 统的食物改良方法更加有利闱。 于转基因食品存在一系列安全性问题，欧洲各国不同程 食品安全所关注的问题包括如下几类：致敏性、抗 度地拒绝转基因产品入境，但解决以人口爆炸为主要特 营养因子、毒素和食源性致病因子。无论怎样的关注， 征的人类社会食物短缺等问题，以及转基因技术及其产 必须强调的是，食品基因本身的安全性并不取决于修 品的市场化发展，已经成为人类社会发展的必然趋势。 饰表达的方法，因此，传统育种技术也会导致不可预见 随着基因工程的研究不断深入，生产符合人类需 的过多表达，如致敏原、抗营养因子，它与达到同样效 要的基因工程食品已经越来越明朗化和可操作化。基 果的目标基因工程方法一样让人感到麻烦。 因工程技术将给人们带来更丰富、更有利于健康、更富 转基因食品在展示了众多优势的同时，也存在着 有营养的食品，并带动食品工业发生革命性变化。 负面影响——安全性问题。转基因技术是在不同的生 物物种之间进行基因重组，必然会存在以下几个问题： 参考文献： 1)有毒物质的引入，造成对人类健康的危害。如带标志 [1】汪秋安-基因工程食品【JJ．广西轻工业，2oo3(6)：5-6 [2】陶向荣，吉前华，孔祥文．基因工程植物的安全性问题[J】．生态科