原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
食品经营行业食品安全管理人员培训考核试卷(食品销售类)20160215
寿县食品经营行业食品安全管理人员培训考核试卷（食品销售类）
重要提示：1、本试卷适用于全县食品销售行业的食品安全管理人员培训和考核使用。
2、本试卷须由食品安全管理人员本人答卷，严禁他人替考代答。
3、本试卷全部采用填空题型，每题2分，满分100分，60分以上为合格。
4、食品安全管理人员在答题前应当认真学习食品经营许可方面的政策法规。
5、答题时请使用黑色或蓝黑色墨水的钢笔和签字笔，切勿使用圆珠笔。
姓名： 身份证号码： 单位： 得分：
1、食品是指各种 的成品和原料以及按照传统 的物品，但是不包括 的物品。
2、食品安全是指 ，符合应当有的 ，对人体健康不造成 危害。
3、预包装食品是指 的食品。
4、散装食品指无预先定量包装，需称重销售的食品，包括 的食品。
5、食品保质期是指 的期限。
6、食品安全事故是指 的事故。
7、食品处理区指食品的 等区域。
8、非食品处理区指 的区域。
9、食品生产经营人员应当保持 ，生产经营食品时，应当 等；食品生产经营人员 应当进行健康体检，取得 后方可从事食品生产经营活动。
10、从事接触直接入口食品工作的人员患有 等消化道传染病，以及患有 等有碍食品安全的疾病者，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
11、食品生产经营人员应当 上岗，如佩戴健康证明有碍食品安全的，健康证明应当 ，便于检查。
12、食品生产经营的用水应当符合 。
13、食品生产经营使用的洗涤剂、消毒剂应当 。
14、食品生产经营企业应当依照食品安全法的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全
，并建立 。
15、食品生产经营企业的 应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
16、食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核
，不得上岗。
17、食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对 进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当 ；有发生食品安全事故潜在风险的，应当 ，并向所在地县级人民政府 报告。
18、食品经营者采购食品，应当查验供货者的 和 或者 。
19、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的
等内容，
文档评论（0）