10 370-374 工艺技术.转347.20091211赭曲霉405色素的提取与稳定 性研究4158A-X20090152(新).pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2010, Vol.26, No.4 赭曲霉405色素的提取与稳定性研究 崔莹，王敏 （天津科技大学生物工程学院，天津300457 ） 摘要：为研究赭曲霉（Aspergillus ochraceus ）405 色素的基本性质，寻求将其去除的方法及应用价值，建立了赭曲霉色素的提取方法，以正交实验法确定的提取 条件为：浸提溶剂乙酸乙酯，浸提时间20 min ，超声功率100 W ，料液比1:40 （m/v ）。在此条件下，以赭曲霉色素为研究对象，初步研究了温度、酸、碱、光照等因素对其稳定性的影响 ，结果表明赭曲霉色素稳定性差，受环境因素影响较大。 关键词：赭曲霉；色素；提取；稳定性 文章篇号：1673-9078(2010)4-370-374 Extraction and Stability of Aspergillus ochraceus 405 Pigment CUI Ying, WANG Min (Bioengineering College, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China) Abstract: The extraction of the pigment in Aspergillus ochraceus 405 was studied and the optimal extraction conditions were determined by orthogonal experiments as follows: ethyl acetate as extraction regent, 20 min of extraction time, 100 W of ultrasonic power, and 1:40 of gardenia -liquor ratio. The effects of temperature, acid, alkali and illumination on the stability of the pigment were also studied under the optimal extraction condition. Results showed the Aspergillus ochraceus pigment had poor stability. Key words: Aspergillus ochraceus, pigment, extraction, stability 370 赭曲霉405有较强的甾体化合物C11位α- 1.5 赭曲霉色素的提取 [1] 羟化能力 ，甾体转化率高、副产物少；菌丝 1.5.1 浸提溶剂和最大吸收波长的确定 粗细适中，便于过滤；菌种生长速度快，培 分别称取0.5 g干燥菌体于250 [2] 养条件粗放等优点 。但赭曲霉405在发酵过 mL三角瓶中，加入石油醚、氯仿、乙酸乙酯 程中产生色素，而且色素组分复杂，用常规 、丙酮、乙醇、甲醇6种溶剂各10 的方法难以除去，加大了后续产物分离提纯 mL ，密封，混匀后置于暗处1 的难度，严重影响产品的收率和生产成本。 h后抽滤，取其滤液稀释100倍，进行全波长 因此本文初步建立了赭曲霉色素的提取方法 扫描（200~800 ，并对其稳定性做了相关研究，旨在了解该 nm ），纯溶剂作为空白，记录最大吸收波长 色素的基本性质，为确定其类别以及去除方 及吸光度值，并以吸光度值表征浸提效果。 法奠定理论基础，同时为研究该色素的药理