面包机发团步骤及配方.doc

面包机发包子面团步骤及配方材料低粉或普通面粉足杯满四杯（面包机随机量杯）、330ML水、1小勺盐、四大勺糖、和二小勺酵母做法 将水倒入面包机搅拌桶 一角放盐 另一角放糖 放四大杯面粉在面粉上挖一个小坑放酵母按面包机“发面团”键 一个半小发好面团馅料制作及配方 材料土猪肉瘦带点肥一斤、花生油、大葱一根、香芹及包菜适量做法 将土猪肉切丁剁泥备用 大葱切碎后加少量油在锅内爆香盛出备用锅内煮开水将香芹包菜烫至三分熟捞出晾凉切碎后挤干水份（不用太干）将上述所有材料混合加多些花生油拌匀为防止出水，在包包子时再加盐重新拌匀一次。包子做法1将发好的面团从面包桶里取出案板撒上干粉把面团揉匀后切成小块剂子擀成内厚外薄的面皮加馅包上就可以了第一次做包子最好包子包好好放在蒸锅内（锅内事先放上四十度左右水温的水）饧半小时再开始蒸 蒸包子蒸包子要一直开大火水开后十五钟全熟如果怕包子回缩可以闷2分钟再开锅盖我是现蒸现开出来吃的也没见变小或塌下去 :?1、 将干酵母倒入温水中,静置10分钟。?2、将面粉,盐.糖混合加入酵母水（比例见包装上说明）,揉成面团,加入黄油,?? 再使劲揉至光滑, 盖上保鲜膜饧2小时,将胖面团减肥(中间揉两次)。3、把面团摊入烤盘,边缘厚一些,再钆些小孔。 酱料:1、在锅中化好黄油,倒入番茄酱,然后放入洋葱,青椒,盐,少许糖,黑胡椒,披萨草。2、将以上炒好的料放入饼坯上,然后放入香肠,腊肠(随意)玉米粒.蘑菇等。3、烤箱预热220度,先烤15分钟,取出,再撒少话奶酪,继续烤5分钟就可以了 披萨酱的做法：1、芝心披萨的基本原料：马苏里拉奶酪500克、鲜虾300克、培根6条、披萨酱材料：（甜椒几个、西红柿3个、洋葱2个、番茄酱150克、黑胡椒适量、黄油20克、蒜几瓣、盐5克）。2、热锅融化黄油，炒香蒜末。3、加入洋葱粒炒香。4、撒些黑胡椒碎。5、加入甜椒、西红柿粒、倒入番茄酱，搅拌到沸腾。6、转文火20分钟，最后加盐调味就可以。? ?芝心披萨的做法（12寸左右）：1、面粉300克、鸡蛋一个、牛奶120克、酵母粉3克、盐2克，揉成光滑的面团，发酵到3倍大。2、250克左右的马苏里拉奶酪切成拇指粗细的芝士块。其余刨成片备用。3、面团大致整理成圆形，在饼边周围放上芝士块。4、间隔2厘米左右把饼的外延，向内压下，围住芝士块。撒一层芝士。5、在饼中间铺满炒好的披萨酱。6、洒满培根。7、最后铺满芝士片，把剥好的虾仁铺上，洒上适量的黑胡椒碎。8、烤箱预热220度，放中间一层，烤20分钟。? ?热量奶香苏打饼干的做法：1、面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。揉成光滑的面匀。2、静置一会，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮。3、用饼干模均匀压出图形。4、放入烤盘后用叉子在上面戳些孔。5、烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟。6、一共烤了4盘，成品大概500克多，放凉就可以密封保存了。家常蔬菜牛肉各种炒：1、冬笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、黄花菜、牛肉条，各1份。1斤牛肉用1茶匙酱油、1勺黄酒、半茶匙小苏打、1个蛋清、1勺生粉，抓匀入味，进过浆制的牛肉会非常嫩滑。2、凉油炒香豆瓣酱，加入浆好的牛肉，慢慢炒散变色。3、加入胡萝卜中火，炒2分钟。4、加入冬笋、黄花，翻炒5分钟。5、最后加入青椒丝，按个人口味调入胡椒粉、糖、蒜末、香油，就可以了。打硬蛋白做蛋糕【自制美味小蛋糕】做好小蛋糕，就注意一点就成：蛋白到干性发泡！具体的操作方法就是：把蛋清倒在一个无水无油的干净盆里，加几滴白醋或现挤的柠檬汁，用电动打蛋器，先以中速开始搅拌，蛋白会开始呈泡沫状，此时加入1/3白糖，继续以中高速搅拌，搅拌至开始呈现半固体状，蛋白向上膨胀隆起；这时再从边缘加入1/3白糖，不要直接将糖从正中央倒入，以免破坏蛋白的打发。继续用高速打发，将打蛋器提起时，蛋白隆起的尖端尚不能维持固定的形状，此时蛋白已至第一阶段的打发状态（Soft peak）。最后加入剩下的1/3白糖，能更稳固打发的蛋白，也能使打发的蛋白光亮平滑。最后以高速打发，打发直到蛋白坚固有光泽，提起打蛋器时，蛋白尖端能维持形状而不弯曲，蛋白已到达干性发泡（Stiff peak）阶段，整个过程大概7分钟左右，也就是通常说的打得足够硬了。干性发泡的蛋白，只要跟蛋黄糊混合均匀，就可以烘焙出满意的小蛋糕了。自制小蛋糕的做法：1、原料A:蛋黄5个、色拉油50克、橙汁50克、低筋粉90克。? 原料B: 蛋清5个、白糖70克。2、蛋黄、色拉油、橙汁混合均与后，筛入低筋粉，混合均匀。3、蛋白分三次加入白糖，打到干性发泡。4、分三次把蛋白糊，加入蛋黄糊，用切拌的方式混合均匀。5、倒入直径8cm的小蛋糕模具。6、预热烤箱180度，上