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中西方酒文化比较 What is wine 　酒是一种饮料； 　　酒含有酒精（乙醇）； 　　酒是经发酵酿制而成的。 　　至此，似乎已详尽的回答了“什么是酒”这个问题。但酒是一种如此浪漫而神奇的饮料，以致于千百年来，无数的人们歌之、饮之；也有数不清的人恨之、禁之。酒，一定还有它更丰富、更深刻的内涵 the origin of wine 中国认为是人造酒一则传说认为酿酒始于杜康(亦为夏朝时代的人)。东汉说文解字中解释“酒”字的条目中有:“杜康作秫酒。”世本也有同样的说法。 而西方则认为是神造酒 ，因此有很多酒神的传说。古希腊的酒神【狄奥尼索斯（Dionysus）】 罗马帝国 酒神【巴克斯（Bacchus）】 古埃及的酒神【俄赛里斯（Osiris）】 The classification of Chinese wine 中国白酒——中国白酒的酿造发展至今，生产出的白酒酒色洁白晶莹，无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净，溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，其爽口尾净、变化无穷的优美味道，能给人以极大的欢愉和幸福之感。 黄酒 黄酒是我国最古老的传统酒，其起源与我国谷物酿酒的起源相始终，至今约有八千年的历史。它是以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的酿造酒。黄酒具有较高的营养价值和药用价值、烹调价值。 啤酒 啤酒是以大麦和啤酒花为原料制成的一种有泡沫和特殊香味、味道微苦、含酒精量较低的酒。近年来由于人们日益重视饮品的保健作用，啤酒的发展也有着品种味形多样化、口味清淡、低糖、少酒精或无酒精的趋势 西方酒分类 国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和兰姆酒（rum）。 此外还有伏特加等高酒精度的酒。 brandy 白兰地以法国生产的最为知名。法国著名白兰地产区有两个：一个为干邑地区（coganc），另一个为雅马邑地区（armagnac）。 名品牌有轩尼诗（hennessy），人头马（remy martin），马爹利（martel），拿破仑（courvoisier），百事吉（bisquit prvivilege），路易老爷（louts royer），奥吉尔（angler），欧德（otard）及金花酒（camus） whisky 威士忌以苏格兰生产的较为知名。威士忌 常温纯饮或加冰块及矿泉水 通常于直立杯内先加1/3冰块，再斟酒以不超过冰块之量。但高年份的威士忌宜纯饮，方能享受其细致与香醇。 酒杯直立矮杯。 Rum 朗姆酒主要由西印度群岛属西班牙语系的国家生产,如古巴、波多黎各、维尔克群岛(VIRGIN ISLANGS)、 多米尼加、墨西哥、委内瑞拉等,其中以古巴朗姆酒最负盛名 朗姆酒可以直接单独饮用，也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒，在晚餐时作为开胃酒来喝，也可以在 晚餐后喝。朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年 并不重要，主要看是不是原产地。它分为清淡型和浓烈型两种风格。 朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要， 主要看是不是原产地。它分为清淡型和浓烈型两种风格。 酒器的差异 在我国古代，酒器通称为尊。尊是一种敞口、高颈、圆足、有动物图案的盛酒的器皿。除了尊，还有壶、角、献、杯、盏、击等各种各样的酒器。每一种酒器都有自己的作用。我国酒器酒器的制作材料多以陶铜瓷玉等为主。由于封建因素，不同的酒器代表不同的身份。 而西方的酒器，确切的说喝酒的玻璃杯有很多种。在西方，不论喝红酒还是白酒，都是用透明的高脚杯。一般是大小适当、上部有些收口的被誉为郁金香型杯子，它能保持酒的香味。透明的杯子使人们在饮酒的时候不仅品其味，而且可以观其色。每一种酒都有其固定使用的杯子，如鸡尾酒杯、白兰地酒杯、白葡萄酒杯。 喝酒的礼仪的差异 中国人喜欢劝酒，喝酒的场面热闹非凡，非逼着别人喝，有相把人灌醉的势头。而西方人，强调民主和自由，从不强迫别人。聚酒的时候凭自由想喝就喝，不需要客套。 另外，中国人喜欢敬酒。敬酒有一套规矩，如主人先敬客人，还要分先老后幼，身份高低。西方人喝酒，大都主人先敬客人，感谢他的光临，之后客人自己找伴侣喝酒或自斟自饮。 中国人喝酒碰杯时，一般自己的杯子比别人的低，以是谦卑。倒酒时，主人给客人满酒，而且不溢出为准，越满越好。西方人不会为显谦卑使自己的杯子低于别人的，而且西方人喝酒重在品酒，倒酒只倒 杯子的四分之一，以便于观察酒的颜色及 闻酒的香味。 酒所代表的含义比较 对于中国文人，酒深深的影响着他们的精神。酒可以是他们感情的寄托