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怎样使老人吃得更有味等生活中，不少老人感到饭菜不香，年轻时很喜欢吃的东西现在也变得没有味道了，甚至同道菜，孩子们吃得有滋有味，自己却尝不出什么滋味，由此感到十分苦恼。老人食欲变差，主要有四个方面的因素： 一，味蕾的退化，导致舌头感知食物滋味的功能减弱。 二，消化功能下降，胃肠蠕动减慢，消化液分泌不足，都可引起食欲不振、食不知味。 三，疾病的影响，如中风的老人，因大脑功能受损而食欲不振；干燥综合征患者，因唾液分泌不足而口腔干燥，影响食欲；抑郁症和老年痴呆症患者，对事物失去兴趣，反应迟钝，难以品山滋味。 四，药物的影响，许多抗菌素都会引起舌苔变厚、胃脘不适、食欲下降：抗风湿、抗肿瘤的药物，会损伤胃肠道黏膜，影响消化功能；清热泻火通便和活血化瘀的中药，长期不合理使用，也会损伤脾胃，引起食欲下降。 以下几种方法能够增进食欲，老年朋友不妨一试―― ◎开胃法：适用于食欲不振、胃胀打嗝的老人。可用陈皮6克、生姜3片、开水300毫升，浸泡10分钟即可服用，每日一次。中成药则可选健胃消食片，按说明服用。 ◎健脾法：适用于食不知味、疲乏无力、大便稀溏，或有贫血的老人。可用白扁豆30克，炒黄，研碎，水煎服，一日一次。中成药可选香砂六君丸，按说明服用。 ◎消食法：适用于饮食过饱、积滞肠胃所导致的食欲不振、嗳气有积食臭味、舌苔白厚、伴有急性腹泻的老年患者。可用山楂30克，泡水当茶饮，或吃山楂糕、山楂片。中成药可选保和丸，按说明服用。 ◎化浊法：适用于食欲不振、口腔秽浊不清爽、舌苔白厚如豆腐渣、出气口臭的老人。可用藿香10克、荷叶6克，开水浸泡，当茶服用。中成药可选藿香正气水(或胶囊、或丸)，按说明服用。 ◎生津法：适用于食欲不振、口腔干燥、缺乏唾液、舌红少苔的老人。可用乌梅6克、山楂10克，开水泡服，当茶饮用。中成药可选用大补阴丸或养胃舒，按说明服用。 年过五十　营养素要“定制” 很多中老年人都养成了日常服用维生素、矿物质补充剂的习惯，这对中老年人抗衰老、增强抵抗力、预防多种慢性疾病是非常有益的。但大多数人服用的是通用类产品，30岁的人吃，50岁的人也吃。殊不知，由于处在不同的生理阶段，对营养的需求各有不同的侧重。 年过五十　营养吸收功能减退 与年轻人相比，年过50岁的中老年人消化吸收功能减退。因为消化酶分泌减少、肠道吸收功能下降，影响了机体对一些重要营养素的吸收，如钙、铁、锌、叶酸、B族维生素等，加大了罹患中老年常见疾病的风险。同时，中老年人由于生理变化，对某些营养素的需求也相应增加。小肠对钙的吸收能力随年龄增长而降低，所以，中老年人需要补充比年轻人更多的钙来预防骨质疏松。 年龄增长　抗氧化机能减退 随着年龄增长，人的抗氧化机能减退，体内过多的自由基堆积导致衰老、免疫力下降，并易引起各种慢性疾病(心脑血管疾病、白内障、糖尿病、中风、老年痴呆症等)。所以，中老年人迫切需要摄入更多的抗氧化营养素，帮助清除过多的自由基。 因此，年过50岁补充营养素要选择专为中老年人“定制”的产品，关注是否强化一些对中老年人特别重要的营养素，如β－胡萝卜素、维E、B6、B12、钙、铬、钾等，关注是否含有全而的抗氧化营养素，包括β－胡萝卜素、维c、铜、硒、锰、锌等，才能真正做到科学养生。 老人掉牙后的饮食对策 人老难免脱牙，在进食时总是不方便。以下方法可以保证营养供给，并仍然吃得香。 1　安装假牙。开始有点异样感，习惯后吃东西就会好得多。 2　买台搅拌机。家用搅拌机堪称老人的“另一口好牙”，借助它可将肉类、豆类、水果、蔬菜等研碎。 3　食物选择。老人由于唾液腺萎缩，每日分泌量仅为年轻时的1／3，胃液只为1／5，故消化功能下降。所以，应选择既营养又易消化的食物，如鸡肉含高蛋白，脂肪分布均匀，不过要炖烂；鱼类，肌纤维短、肉质细嫩、少脂肪，消化率达98％，要注意鱼刺；肉类，原则上以肉泥、肉丸为好；豆腐、牛奶、蛋糕尤适合老人。 4　改喝粥为吃软饭。不少老人有喝粥的习惯，其实粥会稀释消化酶而影响消化吸收，而软饭更易消化。 5　不贪多。老人因胃肠蠕动减缓、排空速率下降，故而以吃七八成饱为妥。 6　不图快。老人牙不利，进食不能囫囵吞枣，要细嚼慢咽，利于消化吸收。 7　不过热。老人饮食宜温不宜烫，过热食物会损害口腔、食道和胃，长期嗜烫可致癌。 1