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梁文军 巧妙心思 映射完美厨艺梁文军 国家高级烹饪技师，国家营养配餐师，擅长新菜品的开发和官府菜的制作，现任北京呼伦贝尔美食广场行政总厨。《中国大厨》大厨实验室金牌主厨。 把军训用到后厨 梁文军说，一个好的厨房需要具备两点：纪律严明，菜品过硬，二者缺一不可。要使管理制度很好地贯彻下去，必须有一个良好的店风和氛围，否则再好的制度执行起来也要打折扣。 从小就对 “雷厉风行，纪律严明”的军人作风非常欣赏的梁总厨大胆地把军训应用到后厨管理上去。他规定每年的春秋两季都要进行长达2个月的强化军训，每天早上必须着军装在酒店门前的广场跑操。他选派当兵出身的员工负责培训，自己和员工一起参加训练（午休时间适当延长）。有意思的是，员工也都喜欢军队的气氛，就连酒店的周年店庆、春节联欢活动等也忘不了穿上军装表演节目。 军训还有意外的收获：从酒店门口经过的人们看到军训的场景，会感到这个酒店的生机和活力，从而留下良好印象。员工家长也很放心孩子来这儿上班，甚至许多人还推荐自己的亲戚来工作，因为他们觉得在这儿能得到锻炼和发展。 爱上摄影：给菜品拍艺术照 由于投稿的原因，经常会有杂志社的摄影师去店里拍照，这让梁文军觉得心里痒痒，经过近一年的勤学苦练，他硬是从一个门外汉变成了半个摄影师，小有名气的他还经常被一些酒店请去拍摄菜品，虽然是业余“选手”，但他却做得一丝不苟。