双频复合超声强化无水葡萄糖溶液结晶成核研究-声学技术.PDF

. , . 2015 年 12 月 Technical Acoustics Dec., 2015 双频复合超声强化无水葡萄糖溶液结晶成核研究 1 1 2 3 张 凡 ，杨日福 ，单佳维 ，丘泰球 (1. 华南理工大学物理与光电学院，广东广州 510640 ；2. 秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司，河北秦皇岛 066300 ； 3. 华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640) 摘要：溶液结晶技术在许多领域有着广泛的应用，其中结晶成核是溶液结晶的关键环节。以无水 α-葡萄糖为研究对 象，采用双频复合超声(25 kHz+40 kHz)强化糖液结晶成核，研究了溶液浓度、超声功率和作用时间对成核速率的影 响，对单频和双频作用的晶核形态进行了对比，并采用碘化钾溶液中碘的释放量研究超声空化产额。研究结果表明： 在同等条件下，双频复合超声降低了溶液成核的初始浓度，提高了成核速率，同时得到粒度均匀的晶核；双频复合 超声的空化产额远高于单频 25 kHz 超声和单频 40 kHz 超声的空化产额，双频复合超声具有协同作用。双频复合超声 强化溶液成核是一种快速、高效、节能的方法。 关键词：双频复合超声；单频超声；无水葡萄糖；结晶成核；空化产额 中图分类号：O426.9 文献标识码：A 文章编号：1000-3630(2015)-06-0515-06 DOI 编码：10.16300/j.cnki.1000-3630.2015.06.009 Nucleation of anhydrous-glucose solution crystallization enhanced by dual frequency ultrasonic irradiation 1 1 2 3 ZHANG Fan , YANG Ri-fu , SHAN Jia-wei , QIU Tai-qiu (1. School of Physics and Optoelectronics, South China University of Technology, Guangzhou 510640, Guangdong, China; 2. Qinhuangdao Lihua Starch Company Limited by Shares, Qinhuangdao 066300, Hebei , China; 3. School of Light Chemistry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou 510640, Guangdong, China) Abstract: Solution crystallization technology is widely used in many fields and its crucial aspect is nucleation. Dual frequency ultrasonic irradiation (25 kHz+40 kHz) is proposed to enhance the nucleation of anhydrous glucose solution. The