渗透剂对酿酒酵母细胞增殖,形态和存活力的影响.PDF

维普资讯 第 55卷 第 7期 化 工 学 报 Vo1．55 №7 2004年 7月 Journal of Chemical Industry and Engineering (China) July 2004 渗透剂对酿酒酵母细胞增殖、形态 和存活力的影响 王亚军 姚善泾 吴天星 (浙江大学化学工程与生物工程学系 、化学系 ，浙江杭州310027) 摘 要 为了揭示渗透作用机制，考察了氯化钠、山梨醇、甘油和聚乙二醇 (PEG600)等4种化合物对模式生 物S．cerevisiae细胞生长、形态结构和代谢的影响．24h细胞培养结果表明，渗透剂的抑制作用与其浓度的增 加一致，细胞的比生长速率下降．高渗环境使细胞形态发生改变，趋于球状．细胞生长动力学表明，0．5otol· L 氯化钠显著延缓耗糖速率，降低比生长速率，延长细胞指数生长期；0．33otol·L PEG600对指数生长期 的细胞无显著影响，但缩短了细胞平衡期．在生理可接受的渗透强度内，与对照组相比较，0．5oto／·L 氯化 钠和0．33mol·L PEG600不影响最终残糖水平和生物量浓度． 关键词 酿酒酵母 氯化钠 聚乙二醇 渗透应激 生物量 增殖 存活力 中图分类号 TQ92 文献标识码 A 文章编号 O438—1157(2004)07—115O～O5 INFLUENCESoFoSMoLYTESoN CELLULARPROLIFERATION， MoRPHoLoGYAND VlABILITY oFSaccharomycescerevlslae WANGYajun。YAOShanjingaandⅥ Tianxing2 (DepartmentofChemicalandBiochewffcalEngineering，DepartmentofChemistry， ZhejiangUniversity，Hangzhou310027，Zhejiang，China) Abstract MuchattentionhasbeenpaidtotheinfluencesofosmosisonSaccharomycescerevisiae，dueto theincreasing application inthefoodandpharmaceuticalindustries，biotransformations．Besides，to maintainanappropriateturgorisofcrucialimportancetoindividualgrowth，cellulardivisionandviability． Inthestudy，toevaluatetheimpactsofdifferentosmolytesoncellularproliferation，morphologyand viabilityofthemodelmicrobeSaccharomycescerevisiaeFL 1．inadditontothecommonlyusedsodium chloride，glycerol，poly (ethyleneglyco1)600，andsorbitolwereused．Moreover，thedynamicbehavior ofcellproliferation and metabolism under physio1ogicallg acceptable hyperosmotic condition were examined．Resultsindicatedthattheseosmolyt