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海外中餐馆的命名套路 　　在美国，如果一家中餐馆没有那些最受欢迎的“美式中国菜”，将会很难留住顾客。同样，如果中餐馆的店名没有人们熟悉的字眼，也很可能难以招揽顾客 　　“左宗棠鸡”吓到了创始者 　　“他们的省份，还有完没完？”美食评论家卡尔文?特里林写了一首打油诗，调侃眼花缭乱的中餐馆如何引发了美国人的认知障碍。 　　特里林写道：“以前，我们只有粤菜；以前，我们很容易知足。但是后来，川菜来了，于是广东菜就有点过时。我们对川菜赞誉有加，虽然麻婆豆腐会把舌头辣倒。接着，上海菜也来了，我们啜起了小笼汤包。再后来是毛泽东的家乡湖南，我们以为差不多就这样，可是又有一个新省份福建来了。没有吃过新疆菜的人已经落伍，而西安菜又声名鹊起了。还有其他的省份……太多了，我数不过来！” 　　这首玩笑之作刊登在《纽约客》杂志上，还引起了涉嫌种族歧视的争议。不过，也有人解读说，这不过是一个喜欢中餐但又觉得中餐太复杂的美国人的烦恼：为什么中餐不能像过去一样，只有炒面和炒饭？这样美国人就能轻而易举地掌握中餐了。吐槽归吐槽，特里林还是会经常骑着自行车在唐人街转悠――谁让那儿东西好吃呢！ 　　美国的中餐馆大约有5万家――这个数字，根据《纽约时报》华裔记者珍妮弗?李的说法，比美国本土的麦当劳、肯德基、汉堡王和温迪快餐加起来还多。 　　珍妮弗对于美式中国菜极度迷恋，她在自己的作品《幸运签饼纪事》中提到，代表美国的吃食是苹果派，但美国人却不太常吃，反倒是中国菜深受欢迎。“美国人甚至把中国菜带上了太空，NASA（美国宇航局）把恒温的糖醋猪肉列入了航天菜单。每逢周一，南极最大的科考站麦克默多站会有‘中国菜之夜’。” 　　如今，在美国，左宗棠鸡已经被改良成了“地道”的美式中国菜。当珍妮弗给左宗棠鸡的发明者彭长贵看这道菜的照片时，老先生有点被吓到了。“不是这样的，莫名其妙。”彭长贵反反复复摇头。这样入乡随俗后大受欢迎的菜式还不少，比如美国的炒杂碎和英国的炒杂烩――在中国本土根本找不到这样的中国菜。 　　大熊猫和龙是标志动物 　　规模和菜式并不是评价一家美国中餐馆的决定因素，越来越多人开始注意到这些餐馆的命名套路。 　　在美国，如果一家中餐馆没有那些最受欢迎的“美式中国菜”，将会很难留住顾客。同样，如果中餐馆的店名没有人们熟悉的字眼，也很可能难以招揽顾客。 　　美国人已经习惯了类似“金龙自助餐”这样的中餐馆名字，如果一家中餐馆取名太过西化――比如“多切斯特牧场”，最可能导致的结果是生意惨淡。 　　美国中餐馆的命名究竟有什么特点？《华盛顿邮报》两名记者做了一份数据分析，从Yelp上提取4万家中餐馆的名字，通过数据筛选，获得了前100个词，这种量化让一些有趣的取名模式变得清晰起来。 　　在Yelp的名单上，最常见也最无争议的中餐馆名字高频词是“餐厅”“中国”和“中式”，这些词让人一眼就能看出“我进的是中餐馆”。大概有超过三分之一的中餐馆的取名采用了这三个词。 　　还有超过3000家餐馆的招牌使用“快餐”，2495家含有“熊猫”――这个数据的出现，和知名连锁中餐厅“Panda Express”（熊猫快餐）在全美有超过1500家分店有关。除了“熊猫”之外，“龙”也是中餐馆招牌上的标志性物种。 　　另一个颇受欢迎的字眼来自粤语发音的“Wok”（锅），有超过2500家中餐馆使用。同时，最受欢迎的地名是“花园”、“房屋”和“厨房”。 　　有趣的是，不像中国本土的餐馆更喜欢打老字号招牌，在美国中餐馆，新比旧更受欢迎。“新”排名第11，超过1500家餐馆名使用该字，如“New Fortune Chinese Restaurant”（新财富中餐厅）和“New Chef Huang Buffet”（新黄厨自助）；而“老”字只出现了31次，名字大多类似“老北京”或“老四川”。 　　这份数据分析提取的前100个词还包括：Inn（馆）、Asia（亚洲）、Yummy（美味）、Rice（米）、East（东方）、Noodle（面条）、Bamboo（竹子）、Red（红）、Hot（热）、Dynasty（王朝）和Jade（玉）等。这100个词如同美国中餐馆的取名宝典，也是美国食客来到一处不熟悉的城镇之后，想吃麻婆豆腐之类的中国菜时会不自觉寻找的词。 　　不落俗套的中国韵味 　　这些命名上的“巧合”不只出现在美国，其他西方国家的中餐馆取名都如出一辙，不需要太伤脑筋。伦敦的财神馆（New Aroma）、阿姆斯特丹的福禄餐厅（Mandarijn Restaurant）、苏黎世的筷子餐馆（Chop-Stick），以及马德里的功夫餐厅（Kung Fu Bar Restaurante），从招牌上就有一种扑面而来的东方气息。 　　在装修上，这些中餐馆通常采用木制建筑结构，喷涂以大红色的油