《天天家常菜365》纺织学院教育丛书.pdfVIP

天天美食系列1 天天家常菜 365 肉 畜 香芋焖肉 银芽里脊 材料   猪五花肋条肉2 0 0 克，去皮芋头块  材料 猪里脊肉100克，绿豆芽250克 100克 调料   盐、葱花、黄酒、水淀粉、清汤、混 调料   葱段、姜块、料酒、酱油、糖、盐、 合油(熟猪油50%，色拉油50%)各适量 味精、色拉油各适量 做法  1 猪里脊肉洗净，切成细丝，沥去浮 做法  1 猪肉焯水后洗净，切成大块。 水后用盐、黄酒、水淀粉抓匀上浆。 2 油锅烧热，加入葱、姜略炸，加入 2 绿豆芽掐去两头，洗净沥干。 猪肉、料酒、酱油、糖，大火烧 3 混合油烧至四成热，倒入里脊丝推 沸，改中小火烧透，放入芋头块烧 散，浮起即捞出控油。 熟后，大火收稠汤汁，加入盐、味 4 锅内留少许底油，将豆芽煸炒至断 精调味即可。 生，倒入里脊丝，加入清汤，烧开 后用盐调味，撒上葱花即成。 红烧肉 材料   带皮猪五花肉500克，菜心10棵 干豆条肉煲 调料   盐、料酒、酱油、糖、葱段、姜块、 味精各适量 材料   水发干豆条2 0 0 克，熟猪肋条肉块  做法  1 猪肉刮洗干净，下水锅焯透，改刀 250克 成方块；菜心焯水，加盐调味。 调料   葱段、姜片、黄酒、酱油、白糖、八 2 猪肉块加入料酒、酱油、糖、葱 角、味精、清汤各适量 段、姜块和少许水，用大火烧沸， 做法   沙锅放入葱段、姜片、黄酒、水发干 改小火焖烂，加盐、味精调味，再 豆条、熟猪肋条肉块、酱油、白糖、 用大火收汁成酱红色，肉皮朝上装 八角、清汤上火炖烂，加入味精，拣 盘，菜心围在盘边即可。 去葱段、姜片，起锅即成。  肉 畜 蟹粉狮子头 田参猪肉煲 材料   猪五花肉700克，蟹粉100克，菜心50克 材料   猪瘦肉200 克，高丽参18克，田三七 调料   鸡蛋、葱花、姜末、料酒、盐、淀粉 18克，枸杞子10克 各适量 调料 盐、黄酒各适量 做法  1 猪肉细切粗剁成石榴米状，加蟹 做法  1 猪肉治净，控水后切成1.2厘米见方 粉、鸡蛋、葱、姜、料酒、盐、淀