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外焦里嫩的萝卜丸子——秋冬季节不可错过的一道风景
外外焦焦里里嫩嫩的的萝萝 卜卜丸丸子子——秋秋冬冬季季节节不不可可错错过过的的一一道道风风景景
秋冬时节，是萝 卜大量上市的季节。在民 ，萝 卜素有“小人参”之美称。萝 卜属十字
花科，是根菜类的主要蔬菜，生吃熟吃都行，具有辛辣味道。民 广为流传有很多关
于萝 卜功效的谚语，耳熟能详的有“萝 卜上市，医生没事”，“萝 卜进城，医生关
门”，“冬吃萝 卜夏吃姜，不用医生开药方”，“吃着萝 卜喝着茶，气得大夫满街爬”等
等。可见萝 卜深受广大人民群众的喜爱。
萝 卜的吃法多种多样，包包子，包饺子，腌制萝 卜条，炸丸子，炖羊肉等等，各种吃
法各有千秋。
今天我们来做炸萝 卜丸子。
1.白萝 卜洗净擦丝，撒上盐杀出萝 卜里的水分。
2.黄豆芽洗净，开水焯一下，去掉豆腥味。
3.把处理好的豆芽剁碎，挤去水分；杀好水的萝 卜丝挤去水分。
4.这是准备好的姜末、香葱碎、豆腐碎。
5.这是黄豆芽碎，萝 卜丝碎。
6.把准备好的豆芽、萝 卜、豆腐、葱姜一并放入一个比较大的容器里，再依次加入适
量的十三香、少许盐 （因为杀水的时候放了食盐，所以要少放一点)、味精、胡椒粉、
一个鸡蛋、香油，白面。白面改成一部分绿豆面一部分白面就是绿豆面丸子，也很好
吃。放白面的时候根据经验，如果经验不足，就先少放一些，酌情加入，直到自己喜
欢的状态。
7.这是调好的做丸子的馅，此时还是貌不惊人的。
8.放油锅，左手带上一次性手套，油热时候下入丸子炸制。炸到七成熟的时候，用笊
篱捞出，等一分钟再下油锅复炸一遍，这样炸出的丸子外焦里嫩，口感极好。
9.这是成品，色泽金黄，是不是很诱人？
10.冬天喝上一碗热腾腾的萝 卜丸子汤，也是人生一种美妙的享受。
本文作者：老客说美食
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