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奥利亚罗非鱼×鳜杂交子代与奥利亚罗非鱼含肉率及肌肉营养成分的比较分析
业生物技术学报 Journal of Agricultural Biotechnology 2006,14 (6): 879~883
·研究论文·
奥利亚罗非鱼 鳜杂交F3 与其母本含肉率
及肌肉营养成分的比较分 *
1 1, 2 2
金龙 , 杨 弘 , 吴婷婷 **
（1. 南京农业大学渔业学院, 无锡214081; 2. 中国水产科学院淡水渔业研究中心
农业部水生动物遗传育种和养殖生物学重点开放实验室, 无锡2 14081 ）
：
摘要 通过比较奥利亚罗非鱼( )（ ）鳜( )（ ）杂交后代F 与母本奥利亚罗非鱼的含肉
意 3
。结果显示 ；
率和肌肉营养成分的差异，探讨杂交对改良子代肌肉品质的效应 , F3 的含肉率显著低于母本 F3 肌肉粗蛋白含量显
，粗脂肪含量显著低于母本； ，且鲜味氨基酸总量显著高于母本，其余氨基
著高于母本 F3 肌肉4 种鲜味氨基酸含量均高于母本
酸含量和必需氨基酸指数基本介于奥利亚罗非鱼和鳜之间。研究结果提示，父本鳜在子代品质改良方面具有明显效应，尽管杂
交影响F3 的含肉率，但可显著提高其肌肉的鲜味及蛋白质含量。
： ；奥利亚罗非鱼；含肉率；营养成分
关键词 奥鳜F3
中图分类号 S185 文献标识码 A 文章编号 1006-1304(2006)06-0879-05
: : :
Comparison of the Ratio of Flesh and Nutrient Components between F3 Offspring
of and
1 1, 2 2
WANG Jin-long , YANG Hong , WU Ting-ting **
The research focused on the effect of hybridization on the flesh quality of offspring of ( )
( ♂) by comparison on the ratio of flesh
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