食物与健康(第5部分)(第8版).pptVIP

5.低脂膳食 （1）适用对象：用于肥胖症、高脂血症、肝、胆、胰腺疾 病、与脂肪吸收不良有关的其他疾病 （2）配膳原则：限制脂肪含量 可根据实际情况分为： ①无脂肪的膳食烹调时不用油 ②严格限脂肪膳食的脂肪总量＜20g ③中等限制脂肪膳食的脂肪总量＜40g ④轻度限制脂肪膳食的脂肪总量＜50g 食物配制宜清淡少刺激性、易于消化。 6. 低胆固醇膳食 （1）适用对象：用于高胆固醇血症、高甘油三脂血症 动脉粥样硬化、冠心病、高血压 胆石症、肥胖症等病人。 （2）配膳原则：在低脂膳食的基础上 每日胆固醇的摄入量要限制在300mg以下 增加植物性食物 7. 低盐或无盐膳食 （1）适用对象：用于急、慢性肾小球肾炎、心功能不全、 肝 硬化腹水、水肿、高血压、先兆子痫 （2）配膳原则： 低盐膳食: 限制全日饮食中食盐量在2～4g之间（或 酱油 10～20ml） 忌用如咸肉、咸鱼、咸蛋、咸菜、酱菜 忌用加盐的罐头和盐腌制的一切食品 无盐膳食指禁用食盐及一切含盐食品 一般只限在短期内使用 8. 少渣膳食 （1）适用对象：用于急、慢性肠炎、腹泻、伤寒、 痢疾、直肠和肛门疾病； 咽喉和消化道手术后 溃疡病恢复期 肝硬化食道静脉曲张等病人 （2）配膳原则：食物需质地细软，少渣 富含脂肪的食物不宜选用过多 不宜长期食用 适当加用果汁补充维生素C 禁用强烈的调味品 9. 高纤维膳食 （1）适用对象：无蠕动力的便秘 误食异物需刺激肠道蠕动，使异物排出； 对冠心病、高脂血症、高胆固醇血症 糖尿病等病人均提倡用高纤维膳食。 （2）配膳原则：在普通膳食的基础上 增加膳食纤维丰富的食物 如各种粗粮、杂粮、韭菜等蔬菜 大豆及豆制品及新鲜水果等 四、营养支持 　肠内营养：口服＋管饲 　　　 肠外营养：静脉营养 包括 (一)肠内营养支持 优点 能维持消化道结构和功能的完整性 危险性小 营养物质选择范围广 1.途径 肠内营养 鼻胃途径 鼻十二指肠途径 鼻空肠途径 手术造瘘等 2.营养制剂 （1）混合奶 用牛奶、豆浆、鸡蛋、浓米汤、蔗糖、果汁和植物油配制而成 （2）匀浆膳 采用天然食物用匀浆器切碎、磨细、过筛后供给病人 。 接近正常人膳食结构 可商品化 受食物种类限制 理化特性 弱碱性 颗粒较大，易堵塞 2.营养制剂 （3）要素膳（elemental diet） 是一种营养素齐全，化学成分明确，无需消化即 能被肠道直接吸收利用的无渣膳食 。 成分精确 无需消化、无渣 理化特性 粉剂、液态 标准热量为4.18kJ（1kcal）/ml