中老年人健康与营养.ppt

中老年健康 与营养 一、转变观念增强健康意识 多大年龄的人才称为老年人？ 吐纳肺腑：是每天黎明即起，做深呼吸运动。 活动筋骨：是多做体育锻练。 十常四勿：十常是：齿常叩，津常咽，耳常弹，鼻常揉，睛常运，面常搓，足常摩，腹常旋，肢常伸，肚常提；四勿是：食勿言，卧勿语，饮勿醉，色勿迷。 适时进餐：是饮食要适时定量，不暴饮暴食。 这个十六字诀，与现代提倡的理想健康的四个要素：“积极的心态、充足的休息和睡眠、适量的运动、均衡的营养”是很接近的。 食物的抗衰老作用,与抗癌及预防其他慢性疾病作用是一致的。 因此可以用食物和植物中大量存在着的天然物质，来控制机体的衰老过程，延长寿命。 美国营养学家大卫斯,用鸡蛋黄治疗动脉粥样硬化症,取得了显著效果。 所以，徐教授说放心吃鸡蛋，是有科学根据的。 《黄帝内经》中说：“圣人不治已病治未病”。老祖宗早就告诉我们“防重于治”。 二、中老年人对营养的需求 人体每天需要40多种必需营养素,以维持生长、发育和健康。 这些营养素，包含在蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素和水等七大类营养素中。 营养不均衡，必需营养素长期摄入不全、不足，是造成亚健康状态的主要原因。 不同年龄的人，所需要的营养素种类相同，但数量不尽相同。 由于中老年人的胃肠功能已发生改变,因而直接影响人体对营养素的需要量。如： 胃：随着年龄的增长,胃排空（消化）能力减低,胃酸分泌能力下降,萎缩性胃炎发病率增高,严重影响营养素的吸收和利用,如维生素B12及食物钙的吸收利用率降低等。 胰腺：胰酶分泌减少，影响碳水化合物的消化和吸收。 肝脏：对营养素转运、储存及代谢的能力下降。 小肠：粘膜的表面积减少（正常为200平方米左右），消化酶活性减低。小肠是吸收营养素的主要部位，因而严重影响营养素的吸收。 中老年人在上述营养素摄取不足的同时，而血清中对机体有害的血脂肪、胆固醇和同型半胱氨酸水平,却随年龄的增高而增高。 中老年人在营养素摄取上的上述两种倾向，对健康都是不利的。 中老年人营养需要的特点： 热能供给量不宜太多，过多可引起肥胖，易导至动脉粥样硬化、糖尿病等。 蛋白质的供给量应当充足,每日每公斤体重中年不少于1克,老年0.8--1克.而且优质蛋白质应占三分之一以上. 优质蛋白质的主要来源：大豆、奶类、鱼类、瘦肉和蛋类。(纽崔莱蛋白质粉可防止摄入过多的脂肪和胆固醇)。 维生素供给要充足，特别是维生素A、E、C和B族维生素，对维持中老年人健康，增强抵抗力，促进食欲和延缓衰老等方面均有重要作用. 增加钙、锌，限制钠盐。食盐每日以5~6克为宜。 膳食纤维对中老年人尤为重要，可预防老年性便秘、心血管疾病、糖尿病及癌症等疾病。 著名营养学家何志谦教授审编的《营养与膳食》，给老年人列出了每日“七个一”的膳食结构，即： 一个鸡蛋； 一碗牛奶（不一定加糖）； 一市斤（500克）水果和青菜（可用多种蔬菜）； 100克（2两）净肉类,包括鱼、禽、畜等肉类（以可食部分计重量）； 一两(50克)豆制品(或煮烂的整豆); 一市斤（500克）左右的粮食(包括米、面、杂粮、根莖类和砂糖等）; 每餐一碗汤。 每日的食物结构，可以上述七个方面作为基础，进行增减、调整。 三、均衡营养预防慢性疾病 慢性病形成有内因和外因两个原因：内因是遗传基因，占15%； 外因是环境因素，占85%，其中个人的生活方式占60%，其他因素占25%。说明个人生活方式，是慢性病形成的主要原因。 保护好你的免疫系统 维生素可以使任何年龄的人，免疫功能得到增强。 美国塔夫茨大学的研究人员发现，维生素甚至能使年龄很大的人重新获得免疫力。 如何保持免疫系统的活力? 50岁以上的中老年人,每三个人中就有一个人患锌缺乏症,且几乎没有人意识到自己患有锌缺乏症。 一般人每日服用15毫克锌，即可保持免疫系统的活力。(纽崔莱钙镁片每片含锌3.3毫克) 现代科学研究表明，要想从食物中获得抗衰老剂量的维生素E，几乎是不可能的。 因为维生素E大多数存在于脂肪中。而摄取过多的脂肪对人体是有害的。 老年人对维生素B6 的需要量比年轻人高20%。膳食调查发现，成年人每日摄入量只达到推荐量（1.2毫克/天)的50—75%,老年人(1.5毫克/天)摄入量则更低。 含维生素B6 丰富的食物有海产品、谷类、坚果类、大豆、香蕉、土豆等。 每天摄入250-1000毫克的维生素C,足以延缓衰老，预防与衰老有关的疾病.（应摄取天然维生素C) 5.补充微量元素硒.硒既是具有多种抗衰老作用的抗氧化物,又是人体必需的微量元素.它能够保护细胞不受病毒,包括艾滋病病毒的侵犯。 含硒量高的食物有谷类、葵花子、肉、蒜、海产品尤其是牡蛎等。中国人以植物性食物为主，容易发生硒缺乏。粮食中的硒含量，随土壤中的硒含量而异