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包菜正确洗法 包菜的正确洗法 2011-05-10 07:38:30| 分类： 默认分类 | 标签：健康 |字号 订阅 高丽菜（大陆叫包菜）室溫下放3天以散毒 勿用盐水洗 怎麼辦？高麗菜要如何清洗，才能安心吃下肚？ 月初台中市一名婦人將高麗菜最外圍葉菜剝給自家養的鴨子吃，導致鴨子疑似農藥中毒暴斃，引起消費者恐慌，高麗菜因而狂跌至每公斤只剩6元。高麗菜是冬天吃火鍋最常食用的蔬菜，如何挑選清洗才能有效降低農藥殘留，請專家告訴你。報導╱王文怡攝影╱吳朝奎 專家說 台中市衛生局食品處專員陳文品表示，檢測出殘留高麗菜的農藥，具有揮發性，接觸空氣會慢慢把農藥分解至空氣，所以吃前在室溫下放2~3天，可降低農藥殘留，不要馬上放進冰箱保存。 正確清洗 去外葉 高麗菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留，清洗前最好把外層葉菜挑掉。 ! 去莖部 莖部也是最容易殘留農藥,清洗前必須把莖部部分切除。 流動清水洗 清洗高麗菜最好放在水中浸泡10~20分鐘後，再用流動清水沖洗。 防吃到毒鴨菜 流動清水海綿刷最好 海綿輕刷 經過浸泡及流動清水沖洗後，可再利用菜瓜布海棉面或軟毛刷，把高麗菜每片葉菜輕刷一遍，去除殘留農藥的效果最好。 用洗米水 用洗米水清洗高麗? 璆i有效去掉毒性，因洗米水是鹼性，而一般農藥呈酸性，但要確認使用的是乾淨的洗米水。 勿用鹽水 千萬不要用鹽巴清洗高麗菜，鹽巴會在高麗菜上形成鹽水膜，就如同一層保護層，在清洗過程中，清水無法穿透保護層，就不能清除農藥殘留。 保存妙方 Step1 未食用完的高麗菜，可用麵粉稀釋成漿糊狀塗在高麗菜莖部，因吸收麵粉養分，可使高麗菜延長保存時間。 Step2 在塗上麵粉的莖部上，蓋上一片廚房紙巾或濕紙巾，使麵粉不會沾到冰箱或其餘物品。 Step3 高麗菜放置冰箱保存，並以莖部朝下，呈高麗菜生長的方向放置，可延長保存時間。 提醒 在烹飪蔬菜時，不應該把鍋蓋蓋上，這會使殘留在高麗菜上的農藥無法揮發。 挑選注意 高麗菜最外層的葉菜因接受陽光照射得比較多，葉菜呈翠綠色，包在越裡面的葉菜顏色會越白，盡量挑綠葉完整的愈新鮮。葉菜白則表示高麗菜放置太久，外層葉菜因腐爛或賣相不好而剝除，不建議選購。葉菜中有蟲孔則表示農藥殘留少。 高麗菜外層葉菜最容易殘留農藥，盡量不要挑葉菜表面有明顯藥斑。藥斑多為藍綠色或黃色，很好辨認。 風災、水災過後，盡量不要購買高麗菜，因經過強風与豪雨的沖刷下，許多養分都流失，浸過大量雨水的高麗菜，菜葉都已經不新鮮。 提醒 1.表面蠟質特別厚者，不易粘著農藥；表面凹凸不平蔬菜，農藥易於粘著。 2.應多買有品牌認證的高麗菜 包心菜的正確洗法 --- （長庚醫院 ） 2010-08-16 20:49:00| 分类： 默认分类 |字号 订阅 包心菜室溫下放3天以散毒，勿用鹽水洗 ! 怎麼辦？包心菜要如何清洗，才能安心吃下肚？ 台中市一名婦人將包心菜最外圍葉菜剝給自家養的鴨子吃，導致鴨子疑似農藥中毒暴斃，引起消費者恐慌，包心菜因而狂跌至每公斤只剩6元。 包心菜是冬天吃火鍋最常食用的蔬菜，如何挑選清洗才能有效降低農藥殘留，請專家告訴你。 台中市衛生局12月初檢驗出毒鴨高麗菜含４種殘留農藥如下： 農藥名稱 加保扶﹝Carbofuran﹞ 亞滅培 ﹝Acetamiprid﹞ 因得克 ﹝Indoxacarb﹞ 達滅芬 ﹝D! imethomorph﹞ 專家說 台中市衛! 生! 局食品處專員陳文品表示，檢測出殘留包心菜的農藥，具有揮發性，接觸空氣會慢慢把農藥分解至空氣，所以吃前在室溫下放2~3天， 可降低農藥殘留。 散毒撇步 包心菜剛買回時，最好擺在室溫通風處2~3天，讓包心菜充分與空氣接觸，讓農藥揮發，不要馬上放進冰箱保存。 擺放室溫下2~3天 正確清洗 去外葉 包心菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留，清洗前最好把外層葉菜挑掉。 去莖部 莖部也是最容易殘留農藥,清洗前必須把莖部部分切除。 流動清水洗 清洗高麗菜最好放在水中浸泡10~20分鐘後，再用流動清水沖洗10~20分鐘。 ! 防吃到毒鴨菜 流動清水海綿刷最好 海綿輕刷 經過浸泡及流動清水沖洗後，可再利用菜瓜布海棉面或軟毛刷，把高麗菜每片葉菜輕刷一遍，去除殘留農藥的效果最好。 用洗米水 -----亦有另一說法, 因洗米水內也含有米的髒東西, 所以也不建議使用!! 用洗米水清洗包心菜可有效去掉毒性，因洗米水是鹼性，而一般農藥呈酸性，但要確認使用的是乾淨的洗米水。 麵粉洗去農藥 -----????? 清洗時可在水中加入低筋麵粉，也具